虹吸式沖泡法

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適用研磨顆粒：中細
準備器材：虹吸式器具、竹片杓子(或是調酒棒)。
一、因為咖啡粉會吸水分，所以燒瓶裡應該注入比杯數稍多的水量，外側水滴拭淨後後就可以點火。
二、濾布擺在提煉杯裡，固定管前的的金屬勾。如果使用新的濾布，新濾布要用咖啡熬煮過，使其充分吸水後再使用。
三、以一杯咖啡十克的咖啡粉量計算，將所需的咖啡粉放進提煉杯裡。
四、帶燒瓶內的水沸騰後移開酒精燈，等熱水靜止時倒進提煉杯裡。
五、當燒瓶的熱水上升到提煉杯裡的時候，用竹片杓子攪動數次，等待三十秒左右。
六、熄火，再次輕攪提煉杯中咖啡，等待咖啡回到燒瓶裡即可。

注意事項：
1.虹吸式亦稱為『真空過濾式』，是一種利用蒸汽壓力提煉咖啡的方法。水溫在酒精燈的加熱之下，由燒瓶上升到上部的提煉杯裡後，被抽出的咖啡液再度回到燒瓶裡。整個過程既穩定又可以欣賞沖泡的樂趣，一般坊間的咖啡店幾乎都是使用這種虹吸式沖泡法來沖泡咖啡，在一般居家裡，講究氣氛的人也偏好這一個沖泡法，也因為耗時較大，較不建議沒有時間的民眾使用這種沖泡法。

2.由於虹吸式沖泡咖啡的器具都是玻璃製器具，使用的時候須小心留意。點火前絕對要將玻璃外側的水滴仔細的擦乾淨，以免發生危險。

3.使用後的絨布應該用水徹底洗淨，泡在裝水的容器裡收進冰箱保存。

4.器具沒有使用的時候，座燈上的螺絲應該扭鬆一點，如此一可以長久的保存。

black76828

好想老一輩 幾乎都喜歡 虹吸式呈現出來的味道  他們認為這樣才可以喝到最原始的味道
其實虹吸式也可以拿來泡茶 ~ 最近我有在試

感溫喔

我很喜歡這種煮咖啡的過程,但清洗時不小心打破玻璃壺好幾次了..
但我還是喜歡這樣煮出來的咖啡口味,對了!大大
有什麼技巧煮出來的咖啡會更香更好喝呢?
或是要注意什麼細節呢?

robert0326

thanks for sharing this useful information !!!!

shushu852

感謝分享知識，我有一台但卻沒什麼在保養~~：（

kkk8888

謝謝分享
感覺這樣煮會比較好
好的咖啡值得等待

danglelee

我用的正是虹吸式咖啡器具煮.因為自己經營過咖啡店.對咖啡豆也很慎選喔^^

tsaichiho

從磨豆~水杯加熱~到完成,虹吸式煮法總能在等待中充分享受煮咖啡的樂趣...

huabong

這是基本的咖啡沖煮方式,了解真正咖啡的味道基本過程,非常值得.

wowhg

家裡有一組!!!
謝謝分享~找天回家就來煮