吃過茼蒿，看過茼蒿的花嗎? [8P]

臭頭洪武君

資料圖片來源：網路搜尋

茼蒿（學名：Chrysanthemum coronarium），別名打某菜、春菊、茼蒿菜、皇帝菜，是一種菊屬植物，原產於地中海南岸。
茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，但在宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚。

茼蒿一名的來源，據明朝李時珍本草綱目茼蒿一條下之釋名指其別名為蓬蒿，且「形氣同乎蓬蒿，故名。」
又，「茼」字有些文獻寫作「同」、「蕫」、「董」、「唐」等。
它有數個別名：
臺灣俗稱打某菜。
由於茼蒿的嫩株富含水份，一經受熱炒煮，體積極度縮小，經常下鍋前看似一、二鍋的量，炒煮後則僅剩一小盤。
不明事理的先生認為太太偷吃或偷藏，因而拳腳相向，打某菜之稱由是傳開。
菊花菜、冬子蒿。
春菊是日本所使用的羽裂葉茼蒿，但「青味」（草味）較重。
英文名稱為 Garland Chrysanthemum，意指其花（頭狀花序）形似代表勝利的花環，亦是林奈命名時學名之種小名採用 coronarium 之意

茼蒿適合在溫和或略冷的環境中生長，在溫暖的夏季很快開花成熟。種子於初春或秋季播撒。

茼蒿屬於含水量高的蔬菜，葉片容易變黃，因此需新鮮使用。

在台灣，茼蒿各地均有栽培，但以台北之社子、士林，以及彰化、雲林最多。
大約於十月上市，供應至清明節前。
一般台灣大眾將第一個寒流與第一批茼蒿視為冬天的特別勝品。















來一盤茼蒿

飛鳥泰

謝謝大大的分享..............

zebron

彰化、雲林的茼蒿味道令人懷念 !!!

BKPCHOME

沒想到茼蒿的花還滿漂亮的

chowsekky

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