蔬菜丸子

塚本八雲

菜丸子

　
材料：        調味料：[/td][/tr]
（５人份）
香菇５朵
胡蘿蔔１／２顆
荸薺１／２斤
芹菜４兩
小麥蛋白漿３００克[/td][td=1,1,217]蠔油
胡椒粉
芝麻香油
香菇精
玉米粉
冰糖
太白粉[/td][/tr]
　　
　
作法：[/td][/tr]
１．將香菇、胡蘿蔔切丁爆香；荸薺切丁，擠掉水分；芹菜切丁。

２．將作法１食料加入小麥蛋白漿，加素蠔油、胡椒粉、芝麻香油、香菇精、玉米粉，攪勻。

３．擠成丸子狀，放在抹油的盤上，水開後，蒸８分鐘。

４．用水、素蠔油、冰糖、香麻油、太白粉芶芡，淋在丸子上，灑上細芹菜末。

《廚房小語》胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，能明目養神、防治呼吸道感染、調節新陳代謝、增強抵抗力等作用。