焦糖蜂蜜堅果塔【蜂聖誕】【9p】

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台灣好食材



簡介

堅果的香脆配上焦糖的濃郁,內餡用微酸的果乾點綴,甜而不膩,口齒留香~

食材

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〈塔皮〉低筋麵粉     60g

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            糖粉          15g

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〈塔皮〉無塩奶油     27g

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〈塔皮〉蛋              10g

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﹝焦糖漿﹞無塩奶油   20g

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﹝焦糖漿﹞鮮奶油      50g

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﹝焦糖漿﹞蜂蜜        25g

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﹝焦糖漿﹞糖           20g

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調味料

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堅果及果乾:隨意,可放杏仁.榛果.巧克力

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料理步驟Step By Step

Step 1
低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻

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Step 2
加入蛋液,一樣以按壓方式和勻

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Step 3
將作法2.麵團放入塑膠袋冷藏1小時

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Step 4
烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,麵皮攤開至塔模上整形貼緊,入烤箱烤15分鐘

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Step 5
杏仁果切碎和其他食材備用

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Step 6
將﹝焦糖漿﹞材料全數放入鍋中

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Step 7
煮到滾加入作法5.食材拌勻

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Step 8
將作法7.填入塔皮再入已預熱170度的烤箱烤10 分鐘即可

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私房撇步

用的烤模直徑約18公分.