天冷吃鍋不怕胖！自製清爽雞肉丸火鍋

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天冷吃鍋不怕胖！自製清爽雞肉丸火鍋


放入用雞胸肉做成的丸子和香菇、白菜，清爽又開胃的火鍋料理。

材料／雞胸肉500g、牛奶1/4杯、白菜葉4片、蔥1根、金針菇1把、秀珍菇100g、海帶高湯4杯、醬油1小匙、清酒1大匙、鹽巴、鰹魚露各1/2大匙。

調味醬／雞蛋1個、綠豆澱粉2大匙、清酒1小匙、生薑泥1/2小匙、鹽巴、胡椒少許。

請試著做看看！

1）雞胸肉在牛奶裡醃10～15分鐘。
2）撈出雞胸肉，洗乾淨，去掉筋的部分。
3）將整理好的雞胸肉打碎，和調味醬材料拌一拌，弄成一口吃的丸子狀。
4）白菜切成一口大小，蔥切斜片。
5）金針菇去掉底部，切成適合入口的大小，秀珍菇分成2～3段。
6）鍋子裡倒入海帶高湯，煮滾時放入雞肉丸子。
7）把湯汁表面的浮沫撈掉，把整理過的青菜全都放進去煮。
8）用醬油、清酒、鹽巴、鰹魚露調味，煮滾一次。

TIP／把雞胸肉浸在牛奶裡，可降低腥味、肉質也會變軟。雞胸肉用切割器或手動攪拌器就能輕鬆打碎。

（本文摘自／腰瘦美味好鍋物／博碩文化出版）