臺北 懷舊媽媽味 穿越時空的陳年好菜

絕對官僚

懷舊媽媽味 穿越時空的陳年好菜

台灣的眷村，是一段特定歷史的產物，眷村文化反映了那個時代的特色，而眷村的美食則是很多眷村子弟心中最美味的飯菜，也是很多人心目中溫馨的媽媽味。在臺北市有一間很有名的眷村菜館，以上海菜系為主，融合了許多老闆小時候吃到的眷村菜色，大部分都是沿襲母親曾經的做法，幾十年沒有更改，讓人在品嚐的時候有種穿越時空的懷舊感。

乾燒獅子頭是顧客必點的招牌菜，一整鍋的麻辣豆腐中間是兩顆真材實料的獅子頭，看起來就超澎湃的。獅子頭份量相當實在，而且裡面完全沒有加豆腐或者饅頭，全部用新鮮豬肉製成，瘦肥比是8:2，吃起來口味彈嫩的同時還更健康。獅子頭浸在麻辣湯汁中，非常入味，麻辣鹹香的滋味讓人一試難忘。

炒餅是眷村很常見的一道菜色，看起來很簡單，吃起來卻是想不到的香。輕薄的餅皮被烤得香酥，跟高麗菜、雞蛋超過之後，味道更豐富了。一起夾著放入口中，餅的酥軟、菜的清甜、蛋的香濃，整個交織在一起，那滋味非常美妙。

眷村料理就是這樣，用看似簡單得不能再簡單的外表，包裹著幾十年不變的傳承老味道，熱騰騰地端上桌來，讓人可以邊吃邊回憶那段難忘的歲月。這一道道陳年的好菜，歷久彌新，一年又一年，仍然在顧客的心中佔據一塊地方，那種暖心的媽媽味，讓人永難忘懷。(陸光小館)