茶燻雞翅

丸の小羽

材料:

雞翅8支

蔥段15公克

薑片10公克

八角2粒

桂皮10公克

草果1粒

煙燻材料：糖2大匙

麵粉1大匙

紅茶茶葉適量



調味料:

A.醬油80㏄

冰糖1小匙

米酒2大匙

鹽少許

B.香油少許




作法:

1.雞翅洗淨後放入滾水中汆燙，再撈起沖冷水備用。

2.取一湯鍋，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、草果、和調味料A煮滾，

再放入作法1的雞翅以中小火滷約15分鐘，再燜15分鐘即可撈出備用。

3.取一鍋，於鍋內鋪上鋁箔紙，依序放入煙燻材料、鐵網架，再於其放作法2的雞翅，

蓋上鍋蓋，以中火燜煮，待冒煙即轉小火燜4分鐘，再熄火稍為燜一下，

最後取出雞翅均勻的刷上少量香油，待涼後放入冰箱冷藏至冰涼即可。