漫談蜂蜜

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蜂蜜的來源和特性：
蜂蜜是大家熟悉的天然食品，係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜，帶回巢內經釀製加工濃縮而成的半透明黏稠甜液，蜜蜂採花蜜工作非常辛苦，一隻蜜蜂一次只能攜回20毫克的花蜜，採集1公斤的花蜜，工蜂要飛行50-60萬次，而生產1公克的蜂蜜，工蜂要採集約1500-1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方採集花蜜，每採滿一個蜜囊，而要飛行3公里，製造1公斤的蜂蜜需飛行36-45萬公里，等於繞地球8.5-11周，可見瓶中蜜滴滴皆辛苦！花蜜是含水60~80%的甜液，蜜蜂採集後還要經過5~7天，不斷搧風蒸發濃縮，使水份降到20%以下，花蜜中的蔗糖會被體內所分泌的酵素分解轉化為葡糖和果糖，才能變成蜂蜜，當巢內貯滿蜂蜜時，人們以離蜜機搖取，經過濾分裝始成為香甜可口的商品蜜。

蜂蜜的成份：
蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的天然食品，除水分外，主要以糖類為主、並含適量的維生素、礦物質、氨基酸及酵素類等。糖類佔蜂蜜總量70~80%，主要以果、葡萄糖為主，佔總糖類的80~90%，此外尚含少量的麥芽糖、蔗糖、廿露糖等；礦物質平均含量為0.04%~0.06%主要以鉀、鈣、鐵、鈉、錳、矽等鹽類，被認為是鹼性食物，其中鉀含量最多約250ppm以上；維生素含量低而種類多，如維生素B1、Ｂ2、B6、C、H、K等；氨基酸含10餘種；酵素種類多，主要有澱粉X、轉化X、過氧化氫X、磷酸酯X、葡萄糖氧化X、酯X等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入的，是天然食物中素含量最多的一種，酵素是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物；乙醯膽鹼每100公克蜂蜜約含有1,200~1,500微克。此外還有含有生物激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。

自古以來「蜂蜜」就廣泛的被使用，它不僅有誘人的色澤與自然的甜味，更是具有養身及治療的功效，從外傷到身體疾病都能發揮不同的效果，甚至在古代被 譽為一種長生不老藥，且特別的是由於蜂蜜水分含量少，讓細菌和酵母菌都無法在其中存活。以下介紹蜂蜜對健康的 10 個好處，別忽略了它最天然的養身食療效果喔！


1) 舒緩咳嗽
蜂蜜含有豐富的抗氧化劑，有助於對抗感冒引起的感染，且具有潤滑呼吸道及化痰功效。

根據研究指出，將 270 名 1 至 5 歲因為感冒而夜咳的兒童分成兩組，讓其中一組的孩子在睡前 30 分鐘服用蜂蜜，之後相較於另一組可以明顯發現，服用蜂蜜的那一組孩子夜間咳嗽次數較少，睡眠品質也因此改善，證明蜂蜜對於咳嗽有一定的舒緩效果。

2) 增強記憶力
蜂蜜中富含的抗氧化劑可有助於延緩衰老、減輕焦慮以及提高記憶力。

3) 治療外傷
眾多研究皆指出蜂蜜具有治療傷口的效果。蜂蜜在治療感染性創傷以及燒傷燙傷有良好療效，可讓細菌在受傷部位不能生存，並且具有消炎、舒緩疼痛的效果。

4) 提供身體營養來源
根據美國國家蜂蜜委員會（National Honey Board）指出，蜂蜜中包含少量的維生素和礦物質，其中涵蓋菸鹼酸、維生素 B2、鎂、鋅、銅、錳、鈣、鐵、磷和鉀。因此，使用蜂蜜代替糖，不僅可以減少卡路里，又可以提供更多的營養物質。

5) 防止減少白血球數量減少
世界著名醫療機構─馬約診所（Mayo Clinic）指出，蜂蜜可以有效防止化療引起的白血球偏低。實驗指出，40%的白血球指數偏低的癌症患者，在化療期間每天服用 2 湯匙的蜂蜜，過一段時間之後發現白血球數量得以有效控制、並沒有減少。這個研究顯示了蜂蜜在這方面的潛力，但也還需要更多的研究支持。

6) 緩解季節性過敏
由於蜂蜜有消炎作用可有效紓緩咳嗽，許多民間偏方也將它用來減輕季節性過敏的症狀，雖然沒有獲得臨床實驗證實，但美國某些免疫學專家表示，蜂蜜中含有的花粉粒，人體在長期食用下，會漸漸對花粉產生免疫力，進而減少過敏發生。

7) 殺死抗藥性細菌
臨床研究實驗證實，醫療級蜂蜜可以有效殺死食源性疾病的病源體，也就是俗稱的食物中毒，例如：大腸桿菌、沙門氏菌、抗藥性金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌。

8) 幫助代謝酒精
紐約大學 Langone 醫院（NYU Langone Medical Center）發現，蜂蜜可以有效增加身體代謝酒精的能力、降低血液中酒精的含量。

9) 運動後，幫助肌肉恢復
進行劇烈的重訓後，補充一些碳水化合物與蛋白質能夠增強肌肉恢復的效果。而研究顯示，在所有的碳水化合物中，蜂蜜效果最佳。

美國國家蜂蜜委員會（National Honey Board）建議，運動時可以隨身帶一罐蜂蜜水，以補充訓練過程中所需的能量。

10) 解決頭皮問題，減少頭皮屑
蜂蜜含有人體所需的維生素與礦物質．天然無刺激，可有效解決搔癢、頭皮屑等頭皮問題。下次若出現這些狀況，不妨試試添加蜂蜜的洗髮精，或許可以改善這些問題。