香菇蛤蜊湯

爱煲

~~份量~~
3碗(中等size的碗)

~~材料~~
~杏鮑菇(切成適合放進口中的薄片)----- 2支
~新鮮香菇(連柄切成四等份)或者乾香菇(浸泡至軟連柄切成四等份)-----2朵
~蛤蜊(以1:100的鹽水吐沙)(清水洗淨瀝乾備用)-----20顆
~蔥白(切成大約2cm小段)-----半支
~橄欖油或煮菜油-----1大匙
~水-----2杯
~白酒-----2大匙
~鹽-----適量
~黑胡椒-----適量
~起司粉-----適量

~~做法~~
step1:在鍋中將油先熱好,再放入杏鮑菇\香菇和蔥,用中強火拌炒至表面稍微上色.
step2:在step1的鍋中加入蛤蜊\清水\白酒,煮到沸騰後,轉小火繼續煮至蛤蜊開口為止.
step3:用鹽(注意使用的份量,因為蛤蜊會釋出鹽分)和黑胡椒調味,上桌即可(食用前撒上一些起司粉,會更好喝,注意不要太過量).