北海道幹貝天婦羅

絕對官僚

北海道幹貝天婦羅

食材：北海道幹貝3顆、蘆筍2支、綜合生菜150g、米香100g、低筋麵粉30g、香菜100g、橄欖油適量、原味優格醬150g

做法：
1.鍋裡倒入適量橄欖油，將幹貝下鍋大火煎30秒，讓兩面略呈金黃色後起鍋。蘆筍洗淨後切成約5～6cm小段，入滾水燙約1分鐘起鍋。
TIPS：幹貝不需煎到全熟，若煎熟後後再經油炸，會讓幹貝肉質太老。

2.調理杯中放入原味優格醬，將洗淨後的香菜取葉片放入，用調理棒打至醬料呈現淡綠色、香菜與醬汁融為一體。
TIPS：亦可用果汁機取代調理棒，一樣攪打至醬汁呈淡綠色，但不建議使用手打，不僅過度耗時且香菜較難完全與醬汁融合。

3.用30g低筋麵粉和90g水拌勻，將幹貝兩面裹上麵粉水，再裹上米香，將油鍋預熱至攝氏160度，將幹貝下鍋油炸10秒後撈起。
TIPS：低筋麵粉與水混合會產生黏性，可讓幹貝較容易沾附米香，低筋麵粉亦可替換成中筋或高筋麵粉。

4.綜合生菜與香菜優格醬攪拌均勻，呈盤時鋪底，再依序放上蘆筍與幹貝即可。