初接觸及學習高粱酒之:喝酒?品酒?淺述...

d091691217

喝酒..大家一開始都是先聞酒香..



青香型高樑香型.略有..醬香.鹹菜香.腳氣香.臭普香.高樑香.微果香.衣櫥香.等..各家有各家的香型特色..


香氣小弟認為有上揚香.有溫揚香..有沉揚香..新酒有上揚之感..陳化過的酒.其香氣會顯沉揚(當然酒精度多寡也會有所影響)



再來就是入口品酒了..



入口先感.(通常以第2口為準).辣味濃烈否?萬不可入口後變麻..(當然酒精度高低.議會影響辣感.但少有麻觸).入口溫平.酒體飽實否?是否水水的薄薄的..再感甘醇度是否綿延醇留.舌底是否存長甘醇...入喉後..喉嚨是否會有卡卡的.澀澀的.有無滑順.?.進入腹部後.溫熱的由腹而至胸喉.....過些時候.會淺淺的打嗝..((通常固態發酵的好酒.再進入胃後..濟分鐘後..會淺淺的打嗝))



這是小弟酒漢心中品酒的步驟..如果皆具以上好的體驗..那..這瓶酒就是最佳的藏收款了.現飲如此.再藏放或陳甕後將是日後每位的佳釀..



好的高粱酒很多..酒感.酒質.也因品人的口感而有所專愛喜好..各有各的優劣..各家有各家千秋..就不是酒漢拙夫所能妄自專斷了..







知酒.品酒.進而藏酒..祈願每位酒友.都藏著心中珍貴的佳釀..

d091691217

cpucib 發表於 2015-6-26 00:07  
金門高粱因為重量不重質的大量生產、大陸打奢及塑化劑事件已經價格低迷好一陣子，剛好可以趁機低價買進81、 ...

呵呵...其實簡單來說..91年以前的600與750cc能力許可..多多藏收幾箱.留做以後品飲當是絕選.

cpucib

金門高粱因為重量不重質的大量生產、大陸打奢及塑化劑事件已經價格低迷好一陣子，剛好可以趁機低價買進81、87年或是80年代以前的的大白金龍來品嚐，至於90年代以後的金門高粱除了93年下半年的大白金龍值得一試或收藏外，其餘年份不建議收藏。