高雄 悅江南

絕對官僚

高雄 悅江南

 

「選餐廳從食材、料理口味到空間氛圍我都很注重，因朋友作東請客才知道悅江南，中國風的風格很雅緻，加上朋友是常客，因此也嚐到不少店內的經典及拿手好菜，像是必點的『上海鮮湯包』，皮薄肉鮮又帶汁，『杭州老鴨煲』入口濃醇且透著淡淡筍香，『蘇軾東坡肉』更是肉嫩不膩口，現在也成了我帶家人及朋友用餐的首選。」

總經理吳子畇從事餐飲業多年，曾遠赴中國上海，向老師傅學習正統的上海江浙菜，兩年前開設悅江南時，更請到不少飯店及老字號餐廳主廚坐鎮，翻開菜單，約九成主打上海江浙菜，其他則是口味多元的中華料理。

田文輝說，中式餐館眾多，要主打某一菜系，就得靠真功夫。以上海江浙菜來說，著重於煨、蒸、燒、燜、 扁、烤和熗等烹調手法，端上桌的料理看似簡單，其實做工繁複，想吃出細節，就要點冷盤、湯包及煲湯等菜色。吳子畇說，江浙菜很重冷盤，店內的紹興醉雞、蔥烤鯽魚都是招牌必點，屬於手路菜的蘇軾東坡肉、生菜蝦鬆及蒜燒黃魚等，靠的便是師傅火候的拿捏，才能在入口時嚐到食材的鮮又有入味的香。

而杭州老鴨湯光是湯底就得用二十～三十隻鴨子熬燉，再加上金華火腿、筍干提香，才能端出這鍋濃醇帶香的人氣煲湯。

田文輝強調，這裡的商業午、晚餐，每人350元內，可選擇三樣好菜，很適合三兩好友小聚；多人聚餐時，則可就冷盤、手路菜及煲湯去做數量上的分配，最後搭配上海鮮湯包、蔥油餅或是上海菜飯等，整體吃下來就很飽足。

 

DATA
電話：（07）780-8676
地址：高雄市鳳山區文衡路596號一樓
營業時間：11：30～15：00（午餐供應至14：00）、17：30～22：00，最後點餐時間21：30，無休
收費：需加收一成服務費，備商業午餐每人288元、晚餐338元（無一成服務費，附飯、湯）