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阿里山珠露茶的泡法(轉貼網路文章)
今天買了阿里山 珠露茶
一斤 1800元 好貴= =...
一開始可能茶葉放太多了,泡到最後湯汁有點紅 口味會澀
請問珠露要怎麼泡才會好喝.....
你好！
關於你的問題，首先重點有三個，一個是開水溫度、一個是沖泡時間、
一個是沖泡頻率。至於茶葉的量，一般一開始，我是建議茶葉與茶壺容量的重量比是大約在1:10左右，然後依照您的濃度需求再做調整即可。如果量重量有困難，那就是以茶壺底部薄薄一層為原則，不要兩層以上，否則會讓茶葉舒展不開來，泡不出最佳頻率與時間，很浪費一泡好茶。
珠露茶屬於比較偏綠的茶種，所以泡茶溫度原則上90度就可以(如果是到半發酵，建議用95度C的水)。所以，如果您用95度C的水下去泡，如果發現會澀時，您就必須降溫了。
泡茶講究的是時間的拿捏。泡久了，茶葉中的三萜皂苷、茶葉皂苷、茶皂醇苷等皂素類成分，會被解析出來，喝下肚後，其苦味會造成胃部不適；那種不適感覺，有點像是被一塊大石頭壓住，沉沉的，重重的，相當不舒服。一但泡的時間太短了，未見茶香，一眼望去清清如水，喝起來不見回甘喉韻，則是平白糟蹋了一壺好茶。
而你會將茶水泡到太紅，很大一部分就是因為您泡的時間太久了！
因此，在沖泡時間方面，在沖泡時間方面，請記住一個原則，那就是不要超過1分鐘。大致上的時間是：第一泡40秒、第二泡45秒、第三泡55秒左右；以上時間您可以視自己需求稍作調整。
第三點，是最少被討論的一點，那就是“沖泡頻率”，很多人習慣自己一個人泡茶，然後一壺茶四泡中間相隔非常久，甚至於茶葉都已經冷掉了才去下一次沖泡。你可以仔細觀察一下，基本上這種茶，你可以看到即使是沖泡很短的時間茶水還是很紅，那主要的原因就是─茶葉已經氧化了；主要成因就是在於茶葉已經泡開後，直接與空氣的氧氣接觸，導致加速茶葉氧化行為，此時茶葉喝起來就是少了那個綠味(青味)，因為已經氧化了。所以，最好泡茶的頻率，事實上最好是一泡接著一泡下去泡，如此才能泡出好滋味，如果沒喝那麼快，寧可泡小壺一點，也不要在那邊等很久才泡第二泡，那是會毀了一泡好茶的。
如果控制好開水溫度、沖泡時間、沖泡頻率，相信您就可以泡出一壺好茶喔~~
祝福您~~ |
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發表於 2015-8-25 17:29:57
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