植物花卉大觀之24 小麥

49太歲

小麥                             

英文名稱：Wheat

學名：

Triticum turgidum L. & Triticum aestivum L.

科名：

禾本科 (Gramineae)小麥屬(Triticum)

別名：

烏蜀黍、麥仔

原產地：小麥約 7,000 年前出現於近東，隨即傳入埃及與歐洲，約 6,00 0年前傳入印度，約 4,000 年前傳入中國。 西元 1,500 年代由西班牙人帶入美洲。

分佈：台灣種植的多屬冬麥，台中縣大雅鄉種植的面積小麥產量佔全省九成。

用途：1. 食用：小麥是栽培面積最廣，總產量最高的糧食作物，供應世界熱量需求(calori)的 20%，蛋白質的 50%。

莖：莖直立，徑約 0.3~0.4 公分，常是中空，但硬粒小麥者實心。僅最上 5~6 節伸長。依莖高分為矮中高三類，由地面稻穗頂(不包括芒 )30~50 公分者為矮性品種，51~120 公分者為半矮性品種，120 公分以上者為高大品種。分糱：第三葉片出現後，長出分蘗。分蘗的第三葉片出現後，又長出次生分蘗。根分臨時根和永久根，胚根為臨時根，有種子根(3~5條)；永久根生於節，每節 1~3 條。

葉：

含葉片、葉鞘、葉舌、葉耳。

花：

穗軸成曲折的Z字型。 複穗狀花序，小穗由 3~5 個小花組成，能結實的約基部的 2~3 個小花。小花群的外面有二片護穎。護穎的色澤、大小、有無芒或茸毛，皆因品種而異。每小花有內穎外穎各一，雌蕊一，雄蕊三。外穎可能有芒。雌蕊羽狀柱頭，外側兩個鱗被。開花 (內外穎張開) 時期以上午 8~10 時為主。開花次序始於穗上端 1/3 部位，由此往上下延伸。同一小穗由基部小花往上依序開花。

果實：種子充實期間，穗綠色，可行光合作用，室種子養分的主要來源。穎果，包括種實皮、胚、胚乳。種實橢圓、卵圓、或圓形，頂端有一束細毛，稱為果毛或冠毛。種實腹面有溝，稱為腹溝，腹溝兩側隆起，稱為果頰。胚生於種實背面。種實長約 0.45~0.69 公分，寬約 0.25~0.39 公分，厚約 0.21~0.23 公分。千粒重約 20~62 gm。種實皮有紅白兩色，果皮與種皮相連，紅者較厚。小麥粒形由果皮、胚及胚乳所組成，果皮約佔 8.93%，其種皮顏色有紅、白兩種，致有紅小麥及白小麥之分。

特性：

莖直立，徑約 0.3~0.4 公分，常是中空，但硬粒小麥者實心。僅最上 5~6 節伸長。依莖高分為矮中高三類，由地面稻穗頂(不包括芒) 30~50 公分者為矮性品種，51~120 公分者為半矮性品種，120 公分以上者為高大品種。葉含葉片、葉鞘、葉舌、葉耳。花穗軸成曲折的Z字型。 複穗狀花序，小穗由 3~5 個小花組成，能結實的約基部的 2~3 個小花。小花群的外面有二片護穎。護穎的色澤、大小、有無芒或茸毛，皆因品種而異。每小花有內穎外穎各一，雌蕊一，雄蕊三。外穎可能有芒。雌蕊羽狀柱頭，外側兩個鱗被。開花 (內外穎張開) 時期以上午 8~10 時為主。開花次序始於穗上端1/3部位，由此往上下延伸。同一小穗由基部小花往上依序開花。穎果，包括種實皮、胚、胚乳。種實橢圓、卵圓、或圓形，頂端有一束細毛，稱為果毛或冠毛。種實腹面有溝，稱為腹溝，腹溝兩側隆起，稱為果頰。胚生於種實背面。種實長約 0.45~0.69 公分，寬約 0.25~0.39 公分，厚約 0.21~0.23 公分。千粒重約 20~62 gm。種實皮有紅白兩色，果皮與種皮相連，紅者較厚。小麥粒形由果皮、胚及胚乳所組成，果皮約佔8.93%，其種皮顏色有紅、白兩種，致有紅小麥及白小麥之分。

其他：因各地區氣溫不同，小麥會區分為春麥（spring wheat）和冬麥（winter wheat），並在不同的時間播種。冬麥種植於緯度較低的溫帶地區；因氣溫較暖，可於秋季播種，經過冬季而於次年春末夏初收成。若有充分積雪覆蓋，冬麥在攝氏零下 40 度仍能繼續生長，若無積雪覆蓋，抗寒能力仍可達攝氏零下 32 度。春麥種植於緯度較高的溫帶地區；因冬天嚴寒，故於春天播種，在秋天收成。春麥抗寒能力較差。