客家創意菜色 力爭上游

阿拉布拉

客家創意菜色力爭上游

創作者： 變食族（朱秀良 / 張琇雯 / 吳銀珍）
菜餚特色： 溪哥魚創新吃法，色香味俱全。
材料：
溪哥 1斤
三色椒 6個
黃豆醬 適量
蒜頭 2粒
醃過的薑 少許
九層塔 適量
調味料：
烏醋 少許
糖 適量
蠔油 適量
香油 少許
蕃茄醬 少許
1. 溪哥用少許鹽、醋醃15分鐘炸酥備用。

2. 三色椒切半去籽，川燙後過冷開水備用。

3. 將蒜頭、醃薑和九層塔切末，加入黃豆醬及調味料糖、蠔油、香油、番茄醬拌勻。

4. 作法3.的調味料淋上作法1.的炸溪哥魚，再盛入作法2.川燙好的三色椒中排盤即可。