客家創意菜色 福氣南瓜羹

阿拉布拉

客家創意菜色
福氣南瓜羹

創作者： 全家福客家菜館
菜餚特色： 突顯客家菜在羹湯類的菜色中也可以有很好的表現，海鮮的鮮甜及福菜的香氣結合，完全新的口味嘗試，卻有意外的發現。
材料：
南瓜 2000g
福菜 80g
蛋白 6粒
中卷 150g
海參 150g
蝦仁 100g
調味料：
紹興酒 10g
鹽 3g
高湯 適量
1. 全部海鮮去除內臟洗淨，切菱形燙熟備用。

2. 福菜切成細末入鍋乾炒至香味散出備用。

3. 南瓜切下蒂頭去籽，用滾水將瓜腹燙熟備用。

4. 先用紹興酒嗆鍋，放入高湯及作法1海鮮料，芶芡加入蛋白花，盛入南瓜盅內後灑上步驟2福菜末即可。