客家創意菜色 飄香石斑魚

阿拉布拉

客家創意菜色
飄香石斑魚

創作者： 石岡傳統美食小舖（林玉愛 / 劉彩蓮 / 林玉霞）
菜餚特色： 一大早阿哥到大甲溪捉了石斑魚，阿妹貼心地醃泡、炸香、再放入蒸籠裏，整整三道繁複手續，晚餐才上得了桌。魚外層皮香中略帶柔軟、泡浮之感，直入骨鈣；魚肉質感纖細、鮮美香氣中更帶著微妙的酸甜回甘之味，若是配上ㄧ壺老酒，自有更上ㄧ層樓的人間美味之感。
材料：
石斑魚（小） 20尾
鳳梨片 10片
蔥頭 1粒
薑 少許
蔥段 少許
調味料：
酒 少許
鹽 少許
醬油 少許
1. 石斑魚洗淨後，用蔥段、薑、酒醃製半小時備用。

2. 取出作法1.已醃好的石斑魚放入鍋中，加入鳳梨片、蔥頭、鹽及醬油蒸一個小時即可。

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