塔香茄子煲-阿發師-食譜+影音

HAREMIAO

【阿發師食譜】塔香茄子煲



三杯經典料理，九層塔、蒜、蔥、辣椒與豆瓣醬的辛香，與茄子的清爽交錯融合，濃郁的塔香還沒起鍋老遠就聞得到，超重口味，連不吃茄子的人也忍不住吃了幾塊呢！

塔香茄子好營養，好呷配飯好幾碗

膳魔師出好鍋，好媽咪出好菜

食材:

農家瑞初榨有機橄欖油適量 / 茄子3條 / 青蔥2支 / 蒜頭4顆 / 辣椒3支 / 醬油1湯匙 / 九層塔1大把 / 豆瓣醬2湯匙 / 糖1湯匙


1:
茄子以滾刀切成約5、6公分的斜片備用。
2:
蒜頭切成0.2公分厚片，青蔥切段、辣椒切片備用。
3:
起180℃油鍋轉大火，茄子入鍋炸約45秒撈起瀝油。
4:
蒜片、蔥、辣椒先後入鍋爆香，加入糖、豆瓣醬、醬油拌勻。
5:
炸好的茄子也入鍋拌炒，起鍋前加入大把九層塔炒到7分熟，倒入加熱過的砂鍋即可上桌。