2種好吃炸年糕做法

阿拉布拉

炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸­的時候剝落，油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很­容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了.

炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩­皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間，等到3~5分鐘後，外觀是金黃色即可，最後把­火開大，熱氣可以把裡面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起

這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇，餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形­露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃http://www.youtube.com/watch?v=mfCQmHl9hOE