紅糟溜魚片

慕冰至

紅糟溜魚片

食材：旗魚片300g、蒜苗1支、香菇30g、木耳50g、太白粉30g

調味料：紅糟醬50g、醬油10c.c.、鹽10g、味醂10g

1.將旗魚切成約3公分大小的塊狀，香菇與木耳切成絲，蒜苗切末備用。

2.將魚片以醬油、味醂、太白粉攪拌均勻，醃約20分鐘。
TIPS：太白粉可增加魚片滑順的口感，使用玉米粉亦可。

3.以攝氏約160度油鍋先將蒜苗、香菇炒香。

4.放入醃好的魚片、適量水，翻炒至魚片兩面變色，再加入紅糟醬。最後放木耳，翻炒約3分鐘，再以鹽調味即完成。

※本次示範約3∼5人份。食材皆可於傳統市場及大賣場購得。