陳皮紅豆湯圓

蔡仲子

陳皮紅豆湯圓

料理前準備

以下料理幾乎皆需先將生湯圓煮熟備用，方式如下：

1. 冷凍湯圓不需解凍，直接放入滾水，以大火煮滾再關小火，待湯圓浮起5～8分鐘撈起。

2. 將煮好的湯圓放進冷水中泡一下，再撈起放在紙巾上瀝乾備用，可讓湯圓更Q。

麻吉湯圓：紅豆湯圓

做法：紅豆1杯（量米杯）泡水一夜較易熟，加5飯碗的水和陳皮碎末，以電鍋蒸熟（外鍋水量約1杯半），再加入特級砂糖200g，至爐上煮至融化，食用前再加入熟湯圓即可。

TIPS：砂糖不可加入一起蒸煮，紅豆會不易煮爛。