台南「小碗和食」日本料理 精緻又滿足

蔡仲子

台南「小碗和食」日本料理 精緻又滿足

日本傳統飲食文化，尤其日本料理廚師相當排「女」，但走進成大附近巷內的「小碗和食」專賣店，看到女老闆曾怡方時，不免覺得驚訝。點了時令鮮魚定食，除了擺盤、附餐飲料外，講究精緻的食材品質，一下子就能瞭解廚師的待客心意，「果然是認真的」。

為什麼叫小碗？曾怡方準備的餐具，清一色都是瓷器，而且摸起來相當有質感。曾怡方說，「小碗」是她的一種精神，特地挑選符合手掌大小的「飯碗」，能裝的飯不多，是希望大家可以配魚、配菜慢慢吃。

小碗和食的定食，常見配菜有2種，生菜沙拉和日本家庭菜「白和」拌菜，是用豆腐和芝麻拌做而成；有時候是龍鬚菜和花椰菜，口感清爽，且嘗起來有股淡淡清香，是店內招牌配菜之一，加上「大份量」的主菜，讓人非常有飽足感。

主菜有照燒雞腿、梅子豬排和時令鮮魚，且推出特殊定食「味自慢」，每天類型不同。曾怡方的菜單設計，為的就是讓客人有種回到家的感覺。

●哪裡吃
地 址 東區大學路18巷20號
電 話 06-2098573
時 間 11:00-20:00（週二公休）