何謂「白茶」?

慕冰至

何謂「白茶」?

白茶，屬於輕發酵茶，採摘後只經過殺菁、不揉捻，再經過曬、文火乾燥加工，為中國六大茶類之一，至今已有200多年之歷史，最早出產自中國福鼎縣，目前主要產區多在雲南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州、福建等地區。

白茶二字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載:「永嘉縣東三百里有白茶山。」另外在《茶業通史》中也提到:「永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區)，系白茶原產地。」由此刻見，早在唐朝已培育出白茶品種。

白茶發酵度僅10%，最大的特色在於滿披白毫，如銀似雪，完整保留白茸毛，依茶樹品種分大白、小白、水仙白，大白茶樹的芽一般多製為白毫銀針，小白及水仙白的芽、葉則多製成白牡丹、貢眉、壽眉，再依鮮嫩度不同分為芽茶、葉茶；其中，以出自福建北部、寧波的白毫銀針和白牡丹最為有名。

【品茶王】