花茶

慕冰至

花茶

花茶又被稱作為香片，是將香氣濃郁的鮮花與茶葉一起悶過之後，利用茶葉善於吸收氣味的特點，讓茶葉吸取鮮花的芬芳。花茶香味濃厚，茶湯顏色較深，受到偏好重口味的北方人歡迎。一般而言，最普遍的花茶利用茉莉花及烘青綠茶來製作，也有使用紅茶、烏龍茶作為茶坯製成，根據不同的花香而有不同品種，分為茉莉花茶、桂花花茶、玉蘭花茶、朱蘭花茶等等，其中又以茉莉花茶最為廣泛，產量最多。

起源
花茶最早原自於宋朝，當時就有在上等綠茶中加入一種名為龍腦香的香料作為貢品，代表在宋代即有利用香料燻茶，宋朝後期，惟恐影響茶之真味，不主張使用香料燻茶，但為花茶窨(ㄧㄣˋ)製的先驅，也是中國花茶的雛形。

真正發展是在明代，明代朱元璋廢團茶為散茶，減少繁複的製茶程序，大量生產炒青、烘青、曬青綠茶，奠定花茶的生產，同時窨製花茶的技術也有很大的進展，出現了「茶引花香，以益茶味」的製法。清朝年間，福州已有大規模茶坊製作茉莉花茶，並將成品運銷至華北，深受北京人民喜愛，因此有福州為中國茉莉花茶的發源地一說。

產地
主要的產區為福建、安徽、浙江、江蘇等省，近年來在四川、湖北、湖南、廣西、雲南等地亦有發展，花茶產量逐年增加，主要銷往東北、華北、山東、港澳及東南亞等地。

保存
花茶必須妥善保存才能保持香味，以免變質。最佳的方式為密封包裝，避免受潮，若用袋裝，必須將空氣抽出並用保持密封；若將花茶放置冰箱中，可延長保存期限，但平時保存則放置乾燥陰涼的地方，避免陽光直射即可。

【品茶王】