上班累了

yoyohsu

我開店七年 做餐飲業也有十七年了  最近 身體不好 也找不到年輕人上班 店裡開銷也很大  尤其是租金 客人也越來越難搞  食材也越來越高 利潤是越來越少  同行是越來越多 老婆是越來越辛苦 這幾天 也粉煩惱 真的想結束這一家店面 但又不知未來可以做些甚麼???

art0636

不知您是否對行動互聯+分子醫美微整面膜的電子商務的市場有興趣?因為我也是將近40歲才轉換,因為認同美的市場太大了....
有興趣歡迎發消息詳聊

a0930732872

那就收起來吧
找份新工作
重新出發
G〇

dodo.min

開店真的很辛苦
但要考慮清楚
如果經濟許可
當然可以收起來

yoyohsu

sjtspace 發表於 2016-7-13 05:07  
聽您這麼一說，我倒是想起了兩個朋友，採取不同的做法，卻有完全不同的結局。
多年前一個朋友的父親堅持 ...

恩 你說的很有道理 我想我以後也不太可能再次當個經營者了 當個管理者還沒問題  謝謝你的分享 沒想到你也是個藝術家 希望你的事業也一切順心   目前有個買家正在看店 希望這月底能順利成交 這樣也漂亮做個結束  結束後想回去看看 十多年沒回去的台灣說 一切順其自然吧 ~

sjtspace

yoyohsu 發表於 2016-7-12 07:10  
找不到年輕人上班 和找不到適合的人上班 是目前餐飲業的一大殺手 目前可以做的是 引進別國家的廚師 餐廳 ...

聽您這麼一說，我倒是想起了兩個朋友，採取不同的做法，卻有完全不同的結局。
多年前一個朋友的父親堅持小家營業，不擴張，不增資，自己下廚，全家都在店裡，情況慢慢好轉的時候，父親卻驟然過勞死。這十分划不來。
現另一個朋友採取股東制，她不會做菜，也沒學過管理，但有一顆靈活的頭腦和敢衝的心。集資後，走高級路線，短短五年已在台灣，美國，中國三地開了八家餐館了，成為一個炙手可熱的知名品牌，而且已經在談日本分店了。
當然，這兩個例子是極端了點，但是我認為有時候光靠一雙手是不夠的。您精於廚藝，那就專攻廚藝。把經營的事情交給精於經營的人。這樣才能將您的才能發揮到極致。
這也是我一直沒有自己開設計公司的原因，因為我知道，我一定兩邊會顧不好。
您考慮的問題，雖然有道理，但是我想集齊人力，或許別人有更好的解決辦法。參考參考。

yoyohsu

yanliangc9 發表於 2016-7-11 10:09  
17年鐵定有些老顧客或熟悉經營方式
不見得要在這麼辛苦，不然就是能在精緻經營 ...

要錢要人 要有名不難 要把名換成利 要有技巧 但說實在的 餐廳看起來營業額好賺 但在這裡 有太多背後的支出    人 ,事, 物, 要有團隊的分擔 跟領導者的宏觀 每天不停地精緻經營 每五年為一個餐廳的壽命 每十年是一個大的改變 控制, 穩定 ,發展, 創新 ,創新 最終還是要回到控制 不停的輪迴 這樣你的企業才能跟著上時代 有多少本事 做多少事 假如有同理念 適合的人選 團隊的力量是很強大的  ^^ 未來的事 以後再說吧 反正答應了老婆 現在要多陪小孩子 (大兒子15 老2 9歲 最小的 4歲)  以後換我專門煮飯給她吃就好了

yoyohsu

sjtspace 發表於 2016-7-11 02:30  
找不到年輕人上班，是因為地域的關係嗎？
那是否應該考慮如winterbum講的，餐廳需要轉型呢？
餐飲業達人的 ...

找不到年輕人上班 和找不到適合的人上班 是目前餐飲業的一大殺手 目前可以做的是 引進別國家的廚師 餐廳幫忙申請working visa給對方 假如以全職當地的薪水來算的話 3000加幣起 看廚師經驗來定 小費另外算 最好是上小時數 的般 為準 有些餐廳雖然說是 全職 但早到晚退 事多責任也多 實際上划不來 但乍看起來薪資很吸引人
現在的人 誰不想簡單賺錢 像我們這種傳統式 技術型的工作 想要做的人是越來越少 日餐 本來就複雜 除了用機械化 跟SOP 餐廳才可能繼續下去  時間會慢慢淘汰廚師的 尤其是體力上  人力短缺 我想是全世界都有這問題 在這裡 窮小孩不多 所以呢 也不太能吃苦  唯一聘請國外的廉價廚師 跟有 好的sop管理 餐廳才能繼續生存下去
客人的需求 是大企業慢慢教育而成的 看看那些快食企業 努力教育客人 低消費物超所值 而連鎖餐廳也是 想盡了方法 吸引客戶群 餐廳諾想提高消費價錢 還得看真本事 一分錢一分貨 廚房就好比一個人的心臟 要短時間內解決問題 一張菜單 也許是好幾個步驟 有出菜時間的壓力 當像是玩魔術方塊 一樣 你的團隊要同步的去解決問題  客人多處理數度越快 你要是 能出餐快 品質要好 我想這餐廳一定很成功 光有猛將殺敵是不夠的 要培養一群強兵幫你打戰才輕鬆 這是我從經驗學來的 總之 我的錢 沒有集團來的雄厚 想搶當地的人才 也輪不到小店 加上現在當地廚師 要求條件多 忠誠度並不高 回報率低  個人小店經營模式就是看不到能有轉型的空間 所以做的累 但這有一部分是個人廚師曾經的驕傲跟熱情心在作怪 畫蛇要添足 當然累 哈 對我來說 食物就是藝術 看魔術師怎樣去搭配跟包裝 買賣只是種感覺 老實說 我還是喜歡當廚師 可以專心的畫畫  當經營者有太多現實的顧慮與煩惱 我跟小孩講 出社會 只有分三種   一 靠政府機關做事  (穩定但無挑戰) 2. 幫 私營做事 (錢多但沒保障)  3. 自己當老闆  (賺得多死得也快)  是ㄚ 現在我要學習著最困難的事 比開店還難的事 就是 學著"放下"  哈 謝謝你 願意聊聊

第五次元

yoyohsu 發表於 2016-7-10 18:21  
恩 開餐車在溫哥華 有太多政府方面的限制 加上稅金高 個人是滿想搬離城市外 住鄉下一點 想學學種種菜 養 ...

國外開餐廳更累，如果老婆不反對是可以找個偏遠一點的地方做點自己喜歡的事，應該已經有永久居留權了吧？如果有可能爭取做公民，福利應該差很多，你交的Pension應該也夠支付餘生了吧。

sjtspace

找不到年輕人上班，是因為地域的關係嗎？
那是否應該考慮如winterbum講的，餐廳需要轉型呢？
餐飲業達人的你，是否疏忽了客源正在慢慢改變的問題呢？
是否要重新針對新型的客人，來調整你的營業方針呢？

回覆的時候沒看到第二頁，看來你已經做了決定
溫哥華的消費型態的確不同於台灣，移民也正在大幅度的改變
或許離開城市是個不錯的選擇，畢竟您沒有依賴高科技就業的問題。
但我個人還是認為，累積了這麼多年的經驗，放棄了可惜。