泡一壺好茶

慕冰至

泡一壺好茶

「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」是古代中國家庭一天開始就離不開的生活必須品，可見茶在很早之前就己經深入我們的生活之中。泡茶和飲茶的方法有很多種，相同的茶葉由不同的人所沖泡出來就是會不一樣，對於要如何才能泡出一壺好茶，除了成茶品質及茶壺外，茶量、水溫和泡茶時間這三個關鍵因素，亦會決定泡出來的茶是否好喝，只要掌握住這三個關鍵，即使無法改變成茶品質與壺具、利用冷水或熱水都可以泡出一杯好茶。

一般泡茶法可分為：

大壺泡法：
將適量的茶葉放入大壺中，一般標準的茶水比為1：50，注入熱水沖泡約5~6分鐘後將茶湯倒入另外的容器中慢慢飲用。

小壺茶泡法：
即是俗稱的「老人茶」泡法，是茶具組合最多樣化，也是一種講究韻律美感的泡茶方式。小壺茶泡法的茶葉投入量約為茶壺的三分之一到四分之一，沖入熱水後快速倒出做為沖洗茶葉用，第一泡時間約50秒左右，依茶量及水溫延長或縮短，之後的每一泡時間應順延15~20秒。
水溫方面，則依茶葉類別而有些微差異，一般來說，綠茶、碧螺春、龍井等約在70~80度，包種茶、白毫烏龍茶等則在85度上下，鐵觀音、紅茶等則可用90度以上。

冷泡法：
此方法的茶水比與大壺泡法相同為1：50，惟將熱水改為冷水，沖泡後需靜置於冰箱待茶湯溶出即可飲用，取出後4小時飲畢較佳，而沖過的茶葉還可再添入冷水回泡，或改採一般的熱水沖泡。
現在人為了生活忙忙碌碌，鮮少有空閒時間泡茶喝，如果可以和好友相聚時一起飲用一壺好茶，就是人生的一大享受。

來源：行政院農業委員會

sam92208

謝謝分享~~很不錯哦 可以推薦喜歡喝茶的人來參考