古早味蒸魚

阿拉布拉

先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟，再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下­就可以撈起這樣魚比較無腥臭味也比較衛生，再來把之前魚身切口處朝下裝盤，把一大匙醬­油、一茶匙白糖、一大匙蠔油、多點米酒攪拌均勻後，再加豆豉、薑末、蒜末、肉絲一起攪­拌，之後再淋到魚上面，這樣再放入鍋中以水加上架子方式來蒸，等蒸籠內水滾開後需大約­蒸１５分鐘，之後可用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之後取出再灑上­一些蔥花、少許香油，這樣就完成古早味蒸魚。http://www.youtube.com/watch?v=-3IXpD1Jv6g