炒出鮮嫩的干貝

阿拉布拉

把買回的干貝先看一下表層有無一塊筋，筋的顏色比較白先拔掉之後放在碗中，再準備一鍋­開水，再把開水倒入碗中讓干貝浸泡，約浸泡３～５分鐘，浸泡完後把干貝用手捏一下，如­捏下去會有爆裂開的情形那就代表好了，就先把水瀝乾，再來準備一大匙油熱鍋，再把蔥段­、薑片下鍋爆香後，再把青椒、紅椒下鍋炒拌一下再加入高湯或水、一點鹽、一點糖、一茶­匙米酒、少許胡椒粉，之後再加入干貝、太白粉水、香油一起拌炒一下，不需拌炒太久這樣­就能起鍋裝盤，這樣就完成炒干貝。http://www.youtube.com/watch?v=OFaKoasNW3E