最佳麻藥：咖啡因

丸の小羽

歐美工業化國家咖啡消耗量龐大，但世人卻忽視了產豆國也有驚人的消費量，

全球２２％咖啡是被原產地喝掉的。

巴西人雖種植咖啡也狂飲咖啡，專家預估產豆量最大的巴西遲早會淪為咖啡進口量超越出口量的國家。

（註：這是個有趣話題，但絕非危言聳聽。

巴西每年要消耗１２００萬袋生豆，因此年產量必須在２６００萬袋以上，才能維持正常運作，

也就是說除了滿足內需，還有餘力出口賺外匯。

但巴西不時發生天災，產能一旦跌破３０００萬袋，巴西當局就開始緊張。

１９９９年８月至１１月，巴西數月不雨，危及２０００年的產能，

專家預估來年產量可能跌破２６００萬袋，國際咖啡期貨在豆荒陰影下，

應聲大漲，每磅從８０美分飆到１.５美元。

美國寶僑集團麾下的佛吉斯系列咖啡也調漲售價，國際中下游咖啡業醞釀漲價。

所幸２０００年１月巴西普降甘霖，官方的評估報告出爐，災情並不如預期嚴重，

預估今年產能在２８００萬袋以上，化解豆荒疑慮，國際咖啡期貨開始回跌，截至２０００年３月，

國際咖啡期貨每磅低迴於１.１美元。另外，巴西近年來為增加出口賺取外匯，

不惜進口低廉的羅布斯塔豆，供國內所需，較好的阿拉比卡豆則專供出口用。）

咖啡因是人類最常用的心情舒緩劑，咖啡飲料則是咖啡因最廣泛的分銷管道。

專研咖啡因的作家詹姆斯寫道：「今天，不論地理位置、種族、性別、年齡、文化，

幾乎每人每天都會接觸到咖啡因。全球每年估計消耗１２萬噸咖啡因，

相當於全世界五十多億人口，每人每天都要喝一罐含有咖啡因的飲料。」

美國九成以上的民眾，有攝取咖啡因的習慣，除了茶、可樂、咖啡之外，

超市甚至販售含有高劑量咖啡因的罐裝水，引起美國不小爭議。目前已知六十多種植物含有咖啡因，

咖啡豆提供全球所需咖啡因的５４％，其餘則透過茶葉、可樂或其它飲料。

卡通畫家瑟瑞昂筆下人物曾嚷道：「咖啡是我最佳的麻藥！」點出世人的癢處。

咖啡因究竟是何物，對人體有何影響？專家看法不盡相同。咖啡因是植物鹼的一種，

許多熱帶植物生產咖啡因，用來自我防衛。熱帶地區沒有冬季，病蟲害較嚴重，

因此植物演化出許多自衛之道，咖啡因可視為自然的殺蟲劑。雖然有些蟲子和黴菌，魔高一丈，

適應各種植物鹼，但咖啡因還是會影響動物的神經系統，以免動物啃噬植物。

沒錯，人類就是歪打正著迷上咖啡因的提神效果。

咖啡因的化學成分C8H10N4O2，是一種白色略帶苦味的粉狀物，早在１８２０年就有人從咖啡豆分離出來。

（註：這有一段典故，德國大詩人歌德喝咖啡，卻苦於無法正常入眠，便要求他的化學家好友隆吉，

分析咖啡豆裡到底是什麼成分讓人失眠，１８２０年隆吉分離出妨礙睡眠的咖啡因，歌德稱得上低因咖啡的啟蒙祖師爺。）

人體的肝臟視咖啡因為毒素，試圖分解它，但有些咖啡因分子會流竄到腦部，

防止腺甘酸（adenosine）正常運作。由於腺甘酸會減少腦部的電子活動，

敦促人體該休息了，人類每日一眠，可能和腺甘酸運作機制有關。

然而，咖啡因會防礙腺甘酸的運作，讓人倦意全消，因此嚴格來說，

咖啡因並無提神效果，充其量只是讓生理的「煞車」系統暫時失靈。

然而，咖啡因不僅影響腦部，因為人體各器官都有腺甘酸的接收器，

連帶受到咖啡因妨礙，使得心跳加快、血管和肌肉縮，同時也會鬆弛氣管。

咖啡因還有利尿效果，醫有人擔心骨質會隨著尿液排出，

不過，最新的研究顯示，只有鈣質攝取量極低的老婦需留意此問題。

長久以來，咖啡因一直被視為與諸多疾病有關，但隨後的研究又無法證實咖啡因的罪名。

專研咖啡因的作家布勞恩（Stephen Braun）１９９６年出版的《口耳相傳》

（Buzz）一書寫道：「乳癌、骨質疏鬆、胰臟癌、結腸癌、心臟病、腎臟病、

肝病和精神失調可能和咖啡因有關的說法，經過仔細研究，至今仍無明確證據，

來證明適量飲用咖啡也會造成上述病症。」咖啡因學者詹姆斯１９７７年出版《認識咖啡因》

也同意咖啡因與傳聞的疾病並無明確關連，但他依舊覺得咖啡因也許會造成心臟病：

「未經濾紙過濾的咖啡，會增加血液膽固醇濃度。另外，即使只喝一杯咖啡，血壓也會溫和上升，

持續二至三小時，長此以往，可能造成心臟血管疾病。」

醫生建議罹患高血壓、失眠症與憂鬱症病人最好諮詢醫師咖啡因的攝取量。

每天喝咖啡的人，服藥前也要注意咖啡因與藥物相互關係。

另外，咖啡因剌激胃酸分泌，多年來醫生認為喝咖啡可能造成胃潰瘍，至今未獲證實。

ting

每天喝咖啡的人，服藥前也要注意咖啡因與藥物相互關係

toyahung

琳琅滿目的「拉花」有夠漂亮！
咖啡豆最近好像蠻便宜的！「5送1」比比皆是！
「咖啡因」則看個人體質！劣者一天喝4、5杯黑咖啡！
好像喝果汁、開水沒什麼感覺！
莫非16克咖啡豆沖一杯「咖啡因含量」太少？