中南美洲 牙買加:藍山咖啡

丸の小羽

聞名遐邇的牙買加藍山咖啡(bluemountain)可以說是咖啡之王,

但唯有產於牙買加得藍山5000呎以上高海拔山區的咖啡才稱得上是藍山咖啡,

而同樣產自於藍山但是為於低海拔的產區,或是牙買加其它產區的咖啡豆,

雖然都是來至於牙買加,但都不能稱之為藍山咖啡。

它之所以貴,第一、它的品質好,香、甘、醇俱佳,酸味、苦味適中,

是極品中的極品,很多人以為藍山咖啡之所以好是因為味道香濃,

事實上如果你是喝習慣了曼特寧、義大利式的濃縮咖啡這類重口味的咖啡或是酗咖啡的人,

建議你還是不要花大把銀子輕易嘗試,否則你會大所失望。

它的味道是清香中帶點微酸,那種酸是一種高品質阿拉比加種咖啡豆才有的優質酸性,

不會讓你感到厭惡,而是回味無窮,可以完全不加糖、不加奶精,喝起來就非常順口,

你會一口一口的品嚐,在不知不覺中還沒來得及加糖、加奶精的時候,就把它喝完了,

甚至你會覺得加了糖或奶精都是糟蹋;

第二、產量少,由於只有藍山的高海拔地區所產的咖啡,其品質才稱的上是藍山咖啡,

並且經過嚴格篩選,因此數量有限;再加上日本長年大批收購,

因此台灣所能取得的數量更是少之又少所以價格比一般咖啡多出好幾倍。


過去我們常聽到有人說台灣沒有真的藍山咖啡, 或許過去是如此,

但事實上現在已有極少數的純藍山咖啡在市面上販售,但其中真假即使專家也不容易分辨,

市面上以哥倫比亞這種貌似藍山咖啡的豆子來混淆視聽,

或者甚至出現以巨大的咖啡豆自稱為藍山咖啡的情形時有所聞。

真的純藍山咖啡豆事實上只比一般咖啡豆稍大一點而已，那麼消費者該如何選購呢？

只有慎選信譽良好的咖啡廠商了。當然它的價格較其它咖啡高出許多，

而各家咖啡廠商的叫價也大不相同，但是消費者可以不要一味地以價格來衡量，

並不是價格開得越高就表示咖啡越好或純，否則花了大錢還要當冤大頭。

而我們在咖啡店所喝到的藍山咖啡，或是買到的藍山咖啡豆，難道都不是真的藍山咖啡嗎？

沒有錯，大部分的確是如此，那為什麼要叫藍山咖啡呢？

以前在台灣的確沒有管道進口真的藍山咖啡，並且價格又比其他咖啡高出許多，

但是市場上仍有需求，因此以其他咖啡豆調配成近似藍山咖啡的口味，

所以實際上應該稱為調配式的藍山咖啡，當然也有部分廠商宣稱其中有百分之多少的純藍山咖啡豆。

不過這樣的說法並不務實，因為如果真的摻入純的藍山咖啡豆成本太高，

而市場上卻沒有這樣的行情，根本划不來，而且真的加入純藍山咖啡的話，實在太糟蹋純藍山咖啡了；

但是市面上的藍山咖啡還是比一般咖啡豆價格稍微高一點，如果是有良心的廠商的話，

既然價格高於一般咖啡豆，就應該以優於一般單品咖啡的咖啡豆來調配，成本自然比較高，

但若是以一般單品咖啡混合來調配出所謂「藍山咖啡」，那豈不是與綜合咖啡無異了嗎？

ting

牙買加藍山咖啡是極品中的極品

ab87006tw

辛巴威 發表於 2017-4-10 06:31  
AB大

那我還是不要去了

快點私訊給我
師母說好!
但按照他的意思烘

ab87006tw

yu10 發表於 2017-4-10 11:13  
你說的是烘焙手法
如果~
生豆是藍山生豆

其實有另一種方法
我請師母
免費
寄給辛大
50公克
我先跟師母
問問看
可以我會私下
再傳給辛大

ab87006tw

辛巴威 發表於 2017-4-10 06:31  
AB大

那我還是不要去了

你去不去
都沒關西
重點是
我推薦的
是我自己認為好的
不好的
我不敢分享
也不敢
讓辛大
花錢

nn0115

到處都看到藍山咖啡，可是好像很難喝到真正的藍山咖啡，只能說是藍山風格的咖啡。而且藍山價格都好貴，我覺得微微特南果甜甜的感覺就很舒服了。^^

yu10

辛巴威 發表於 2017-4-10 06:31  
AB大

那我還是不要去了

你說的是烘焙手法
如果~
生豆是藍山生豆
烘焙差異雖不同
但是也是藍山生豆
同一隻豆子，每個烘豆師
都有烘焙差異

未喝就先入為主的去判斷
就不容易學習正確的咖啡知識

你可以請AB大的師父幫你烘中焙或中焙偏深
Probat是台好機器，比很多外面多數的烘豆機強

辛巴威

ab87006tw 發表於 2017-4-9 12:36  
就像喝茶的水體一樣
口感像
梨山

AB大

那我還是不要去了

藍山不會酸(酸味不明顯)

很多充藍山的豆子
也學藍山淺烘焙

熱熱喝時有像
口感均衡
(但香氣與韻味差異很大)

尤其是冷卻後酸得受不了

這是藍山風味咖啡
不是牙買加 No1

ab87006tw

辛巴威 發表於 2017-4-9 02:30  
好的

我一定會去看看

就像喝茶的水體一樣
口感像
梨山

無聊用
保溫瓶
裝
鎖緊
放個30分鐘
酸到你會罵髒話
g1  藝妓 都被比下去了

辛巴威

ab87006tw 發表於 2017-4-7 14:24  
辛大
我好了
我有發消息

好的

我一定會去看看

找尋藍山找尋很久了

藍山豆處理得很好
豆子也漂亮

滋味平衡
後韻十足

無可替代
喝過就忘不了