30歲後開始防高血壓！味噌湯加這個防胃癌心肌梗塞

阿拉布拉

【早安健康／張維庭編譯】2017-02-17
  

冬天早晨來一碗暖暖的味噌湯，是生活中的小確幸，味噌湯煮起來方便又營養，是日本人生活中不可或缺的家常美食，甚至可說是日本的婚姻象徵，如果日本男性問女方是否願意每天為自己煮味噌湯，就代表著求婚。而這道能防貧血、助眠、防癌、減少壞膽固醇，適合天天飲用的湯品，只需要加入黃豆粉，就能變得更健康！

味噌湯可提高睡眠品質，防癌防肥胖  

味噌湯是發酵的黃豆製品，日本美容營養研究家丸田美和子表示，味噌湯含有色胺酸、維生素B6、菸鹼酸、鎂等營養，可以有效率的合成血清素和褪黑激素，早晨飲用味噌湯能夠提升睡眠品質。

研究發現，味噌湯豐富的大豆異黃酮能預防乳癌，而蛋白質能減少壞膽固醇，大豆卵磷脂則能抑制肝脂肪囤積。日本健康專欄作家尾野真美子還表示，味噌湯其實也是對預防貧血有幫助的食物，吃素、50歲以上的族群，特別容易缺乏有著造血作用的維生素B12，會造成惡性貧血，讓人疲倦、心跳加速、焦慮憂慮，增加心血管疾病風險，而味噌湯中，就含有豐富的維生素B12。

鹽分攝取過多容易高血壓，加黃豆粉可改善

而對身體有這麼多好處的味噌，唯一的疑慮是鹽分過高。現代人普遍有鹽分攝取過多的問題，在血壓開始上升的30歲階段，不得不開始留意鹽分，如果吃太多鹽不僅會招來高血壓，還會增加心肌梗塞以及胃癌的風險。

因此天天飲用味噌湯補足所需營養時，可透過簡單的技巧來達到減鹽的效果，日本營養管理士美穂表示，只要在湯中加入半匙黃豆粉即可！

《減鹽味噌湯這樣做》

材料（2人份）
味噌 1.5匙
黃豆粉 1/2匙　　

將味噌減少到四分之一用量，以黃豆粉來補足風味，可讓一人減少0.5公克的鹽分攝取！也許有人不喜歡黃豆粉，剛加入黃豆粉時會殘留一點點味道，不過只要放置10分鐘左右，味道就會變淡。

常出現在和式點心上的黃豆粉，對身體也有許多好處，日本管理營養士北川美雪指出，黃豆粉中含有的大豆異黃酮在黃豆製品之中含量屬於頂級，鈣含量是小魚乾的1.5倍，能強化骨骼。豐富的膳食纖維能改善便秘、皂素能活化免疫細胞，預防感冒與流感，適量攝取有益健康。