烤鮪魚沙拉

大頭寶珠

烤鮪魚沙拉

食材
    鮪魚120克
    青花菜30克
    白花菜30克
    小番茄5∼6顆
    玉米筍20克
    巴西里碎少許

調味料
    海鹽少許
    黑胡椒少許

醬汁
    橄欖5顆
    紅心橄欖5顆
    鯷魚30克
    蒜碎適量
    迷迭香5克
    酸豆5克
    橄欖油25c.c.
    巴西里碎少許
    海鹽少許

1.鮪魚撒海鹽、黑胡椒、巴西里碎調味備用。起油鍋，加適當油量，當油鍋冒煙時放鮪魚，兩面都煎至金黃備用。
  (新鮮鮪魚可煎半熟來吃。若想吃全熟，煎的時候可用牙籤稍為輕戳，讓熱油快速流入魚肉內。)

2.另起新鍋開大火，煮適量開水沸騰後，放青花菜、白花菜及玉米筍汆燙至熟後撈起瀝乾備用。

3.用湯匙將橄欖、紅心橄欖壓碎，用刀子將迷迭香及鯷魚切碎，與橄欖油、巴西里碎、海鹽及蒜碎、酸豆調合成醬汁。

4.煎好的鮪魚切片，與青花菜、白花菜、玉米筍及小番茄擺盤，淋上黑橄欖鯷魚醬汁即可。

※此示範分量約2∼3人份。

wayneliao

感謝大大分享
做法寫得很清楚!