鹹蛋蝦球

鈞蝦逵人

鹹蛋蝦球

材料
    鹹蛋2個
    蝦仁4兩
    蔥2根切段
    辣椒末一匙
    太白粉適

調味料
    雞粉1匙

1.將蝦仁從背部劃開並挑出蝦腸。

2.將蝦仁用清水洗淨，加入調好的醃料醃漬約5分鐘。

3.將鹹蛋對半剖開，用湯匙將蛋白與蛋黃個別挖出，並分別切成小塊狀。

4.另起一鍋，倒入一小匙油，等鍋冒出白煙，放入小塊狀的鹹蛋蛋黃，轉中小火拌炒，直到香味釋出，蛋黃變成金黃色的泡沫狀。

5.同一鍋中，加入鹹蛋蛋白、蝦球、蔥和辣椒持續以中小火一起拌炒10秒，起鍋前撒上少許雞粉即可。