藥膳薑母鴨

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藥膳薑母鴨

食材
大慶鴨(或紅面鴨)半隻(約3kg)
老薑300g
高麗菜半顆
凍豆腐5塊
粉絲適量
花枝丸3顆
金針菇40g
杏鮑菇40g
鴻喜菇40g
蔥段少許
中藥材
調味料
黑麻油120g
米酒500c.c.

中藥材：陳皮1錢、川芎1錢、紅棗數顆、黑棗數顆、黨參適量、當歸適量、枸杞少許、桂枝少許、荳蔻少許。

1.將中藥材加水500c.c.用電鍋蒸20分鐘備用。
  (中藥材先加水、加熱蒸煮過後氣味會更香！)

2.將鴨肉洗淨切塊，再把老薑洗淨切片備用。
  (紅面鴨肉質較硬較有嚼勁，大慶鴨肉質則較軟。)

3.起一熱鍋放入黑麻油與老薑片炒香，再放入鴨肉拌炒15分鐘。加入米酒、蒸過的中藥材（連同蒸的水）和水300c.c.，用小火加蓋燉煮2小時。

4.放入高麗菜、凍豆腐、花枝丸、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、粉絲等食材滾煮15分鐘，起鍋前再加蔥段提味即可。