《客庄好味道 》EP152：盛夏瓜田樂綿延(花蓮玉里)

冰琉塵

走進玉里，除了隨處映入眼簾的秀麗山水之外；最旖旎的風景，是在地人們樂於分享的燦燦笑顏。在山脈與溪流間的肥沃地域，因食材認識這片土地孕育的豐饒；因料理遇見美好的緣分，藉由品嚐，不只是滿足口腹之慾，其中蘊含了不簡單的故事與用心、還有農人們的心血。如同一粒粒碩大飽滿的西瓜，香甜多汁，令人回味無窮。

人物介紹

黃金蓮
市場美食，阿蓮麵店了老闆。無論大骨熬製的湯頭、佐料、以及獨門醬汁，用料實在，好味與飽足感兼具。

劉政財
沒有招牌的小小店面，老闆用腸衣包裹糯米製成紮實的米腸，以及壽司、味增湯，全是在地一流的平民美食呢。

黎秋月
古早味燒仙草第一代老闆，以現今少見的水泥灶爐，大鍋中隨時冒著帶有草香味的騰騰熱煙，不管是用米糠來過濾仙草熬煮出的的殘渣、又或是雙手搓揉出仙草的膠質，全是用時間醞釀的技藝之味。

羅榮廣
在地客家人。羅爸在瓜田裡是首屈一指的栽植達人；而總鋪師則是他隱身於廚房後的另一個身份，只要點得出的菜色，沒有他做不出來的料理。好客熱情，時常發自丹田深處的笑聲裡，蘊藏著極其細膩的心思照顧西瓜與一家大小。最喜歡與大家聊聊關於西瓜的意義！

羅東昇
阿強西瓜家唯一的男丁，義無反顧在完成學業後回到家鄉從事農業，駕馭農力搬運車比摩托車還早學會，不斷投入自己的想法，嘗試挑戰市場的現
實以及社會的價值觀。

陳貴月
背後總有個成功女人這句話，在這裡也適用。經歷過所有時代中大家所想到的、沒想到的辛苦故事，比誰都還珍惜現在所擁有的。最常說的就是：雨下的剛好就好，祈望一切平安，感謝眾神保佑

王筠婷
在人文歷史悠久的艋舺長大，24歲初夏至花蓮旅行遇到丈夫，隔年嫁至花蓮，過程好像童話故事般。目前西瓜是生活主軸的一部分，隨著生活在玉里的的時間增加，原本對人的愛逐漸瀰漫到這塊土地，希望能讓更多人一起來戀愛，吸引更多新血帶來不同的創意及想法投入農事產業。

料理小常識

1. 發源自玉里而得名的玉里麵，麵條選擇俗稱黃麵的油麵全手工製作，煮熟後得馬上風扇吹涼，同時人工翻攪，如此製程是麵條彈牙滑口、富嚼勁的秘訣，其美味盛名遠播，還有「台式的日本拉麵」之稱號。
2. 西瓜屬熱帶植物，也因此栽植最重要的條件是日照、土壤與水質。玉里西瓜便是栽植於秀姑巒溪的上游處河床，有排水良好的沙土，水源來自無汙染的中央山脈，加上地處北回歸線附近，氣候穩定，能得到充足的日照，成就出碩大飽滿、香甜多汁的西瓜！
3. 酸溜溜的西瓜綿原是台南一帶特有的醃漬品。過去的瓜農因物質匱乏，捨不得將疏果採下的西瓜綿丟棄，因而特別削皮切塊用來醃漬，醃好的西瓜綿像是醬菜般，有股自然發酵的果酸味，遽聞可開脾、利尿，有助於消化。是早年每到三、四月常見的農村景況。