常吃醃製食品 增加胃癌風險

zebron

常吃醃製食品 增加胃癌風險
羅真

 
高頻率食用醃製食品的人，罹患胃癌的風險可達一般人的二倍。

吃錯食物有可能提升癌症風險，醃漬食品就是地雷之一。研究顯示，長期吃鹽分高且醃製的食物，體內會產生N-亞硝基化合物，進而提升胃癌風險。

台灣衛福部國健署癌症防治組組長林莉茹表示，罹患胃癌，這可能源於遺傳、感染胃幽門桿菌、罹患胃部疾患、逆流性食道炎、長期服用非類固醇消炎藥，也可能肇因於生活習慣不佳。

林莉茹表示，危險生活習慣包括不定時吃飯、狼吞虎嚥、喜歡吃醃製或燒烤食物等，有研究顯示，高頻率食用醃製食品或燒烤肉類的人的人，罹患胃癌的風險分別可達一般人的二倍與3.4倍。

林莉茹表示，男性的胃癌發生率是女性的二倍，好發年齡在40至60歲左右的中壯年齡層，其中高達九成左右患者曾感染胃幽門桿菌。胃幽門桿菌是目前發現唯一能在人體胃部存活的細菌，它可能從不乾淨的食物、水源、唾液經口傳染，感染後會產生尿素、降低胃酸強度，而使胃部發炎，提升罹癌風險。

林莉茹表示，若感染胃幽門桿菌，可能引起缺鐵性貧血而頭暈，可能造成消化性潰瘍而胃痛、嘔吐、出血，也可能造成慢性胃炎而有胃痛、胃脹、打嗝、消化不良等，如有這些不適症狀應及早就醫；另外，為避免口沫傳染，應避免共用餐具、改用公筷母匙。

Dino

長期吃醃製食品和罹患胃癌並沒有必然的相關性.
對中國人而言消化系統罹癌率高的主因還是出在於飲食文化和習慣上面.
中國人傳統飲食習慣最大的問題是同桌共餐時,習慣用個人的食器去取用食物.
直接拿個人用的筷子和湯匙去取用食物,是導致各種病媒傳的主要途徑之一.
特別是在宴客時國人總是喜歡幫別人夾菜以示熱情,更助長了病媒的傳播.
因為殘留在筷子和湯匙的唾液會透過再次取用食物時污染到尚未被取用的食物.
西方人用餐習慣則沒有這種問題.
這也是中國人在許多疾病的傳染防治上很大的障礙.
所以推行公筷母匙是有其必要性的.

天蠍麟

醃漬食品應該少吃。感謝大大無私的分享健康好文章3Q