老闆，我要不酸又好喝的咖啡!認識一下巴布亞新幾內亞的咖啡豆吧

李洪元

老闆，我要不酸又好喝的咖啡!認識一下巴布亞新幾內亞的咖啡豆吧

亞洲人對咖啡，跟歐美不太一樣，普遍不愛酸、討厭苦。
一般不愛酸。只好選擇培度比較深的咖啡豆。
不過有個新興產區-巴布亞新幾內亞，產出的咖啡豆有著曼特寧的濃郁扎實口感，但酸度很低，風味又很乾淨，是不喜歡酸味的好選擇!
巴布亞新幾內亞，大家可能對這個產地有點陌生，就由小編來為大家介紹吧！

巴布亞新幾內亞位於太平洋西南部，環太平洋的火山帶，地屬火山地質，有著肥沃的土壤，是孕育好咖啡的重要天然條件。

雖然有著好環境，不過目前在全球咖啡豆的佔有率並不高，僅0.7%。咖啡對巴布亞紐幾內亞非常重要，是高地地區唯一的經濟作物，全國有40%、超過200萬名的小農家庭都仰賴咖啡豆，是非常重要的生計來源。
巴布亞新幾內亞的咖啡豆多半種植在高地，阿拉比卡的比例高達95%，處理法以前段水洗發酵後段日曬乾燥為主，主要品種有波旁、阿魯夏、萌多諾沃。
在巴國內，重要的咖啡產區有東高地省、恩加省、西高地省、欽布省，海拔多半在1200-1900公尺，很有中美洲的風格，生產系統住要是以小農為主，少數有大莊園或是政府特定的扶持方案。巴布亞新幾內的咖啡豆，近年來受到許多人的推崇，原因在於口感扎實，卻酸度很低，風味又很乾淨，很和亞洲人對咖啡的偏好，是一個正在崛起的亞洲咖啡產地。

另外工商時間一下，
最近我們引進的巴布新幾內亞咖啡豆，是參與泰羅拉族櫻桃計畫的咖啡豆，這個咖啡豆是來自巴國東部高地-巴羅達莊園。
巴羅達莊園由班．柯布朗(Ben Colbran)在1960年代建立。柯布朗家族一直扮演著收集者及大型跨國貿易商仲介的角色，確保直接貿易下的咖啡能有穩定且高品質的表現。
旺季時，當天採收的紅通咖啡櫻桃立馬就會送到巴羅達莊園的水洗處理處處理，咖啡小農在咖啡櫻桃經過篩選及品質檢查後，就能立即拿到報酬。之後莊園就會開始進行一連串的處理：去果肉、發酵、水洗、乾燥等。

柯布朗家族現在已是第三代，由班的兒子尼可(Nickel)和孫子克里斯(Chris)管理，不僅只是經營莊園，還向各莊園及獨立小農採購咖啡漿果。
2005年克里斯開始泰羅拉族櫻桃計畫(Tairora Cherry Project)，目的在提升交易的透明度，以及改善與鄰近小農採購的流程。泰羅拉族櫻桃計畫是四種品種的混合體，包含鐵皮卡(Tyoica)、阿魯沙(Arusha)、波旁(Bourbon)和卡杜拉(Caturra)。這些豆子來自各個村莊角落，而泰羅拉是這個區域內最大的部落，因此克里斯選擇以此作為命名，來象徵區域內所有為咖啡貢獻的人們。
在2010年初，MTC(即澳洲知名的精緻咖啡進口貿易商)和柯布朗家族開始合作，目的在繞過各家大型跨國貿易商，專注發掘那些獨特、小批次的精緻咖啡。柯布朗家族每季都會檢視配合的小農，並將區域內最好的咖啡漿果一一購得。這50年來與各莊園及小農的配合，柯布朗家族不但提供其擴建和經營上的幫助，近年來更興建道路、橋墩、學校和車道。柯布朗家族不但是拉馬俐河谷居民販售咖啡漿果的莊園，更是他們崇敬的對象。

有興趣試試看這只來自於巴布亞新幾內亞的泰羅拉族櫻桃計畫的特殊批次咖啡豆嗎?
這只咖啡豆有著楓糖的香甜氣息、薑汁黑糖的甜蜜口感，非常值得你來認識一下，不管是中焙或是中深焙，單品或是加入牛奶都非常好喝喔。有興趣的朋友，請按這裡去認識一下吧