專業切麵包 3 招，刀子先「熱一下」切面乾淨又美觀！

李洪元

專業切麵包 3 招，刀子先「熱一下」切面乾淨又美觀！

3 招切出美美的麵包

一般家庭不像麵包店專門備有一台電動切片機，所以我們只好買一把鋒利的細長麵包刀，再好好訓練一下切片功夫了。來看看讓切面更美觀的小技巧：

靜置放涼再切

剛出爐的麵包，尤其吐司類，因仍含有大量水氣，尚未完全定型，這時馬上切片的話，除了形狀脆弱易散，斷面也會出現類似起毛球一樣的粗糙，影響視覺和口感。建議將麵包靜置放涼後再切。

從側面/底部下刀

吐司的底部和側面要比頂部來的堅硬，所以將吐司側躺，從側面或底部下刀。

先將刀子加熱

決定好厚度之後可拿牙籤做記號，使用比麵包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的麵包刀適合。先將刀子在爐火上稍微乾烤或泡在熱水中加熱之後再下刀，不但容易下刀，而且斷面較為工整漂亮。表皮堅硬的法國麵包也是建議先將刀子加熱後，再從麵包側面下刀。

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麵包常常切的歪七扭八，如何才能切出漂亮工整的切片？好不容易烤出了賞心悅目的麵包，卻在切片時切的支離破碎，一定非常傷心失落吧！