想自製好喝紅茶飲品？先學會基礎泡茶法！

李洪元

想自製好喝紅茶飲品？先學會基礎泡茶法！

基礎泡法：馬克杯泡法

材料熱水、茶葉比例1：100（示範為紅茶葉2.6g＋熱水260c.c.）

1.把茶葉放入馬克杯後，即可沖入熱水。
  (不要使用自來水，建議用逆滲透純化過的水沖泡最佳。另外，也不宜用鹼水，因會跟茶多酚作用，易使湯色變暗和混濁。)

2.靜置3∼5分鐘後，就可飲用。
  (是否加蓋依個人喜好，另外泡好的紅茶不用特別濾掉茶渣，因其會沉澱於杯底，但若要加味泡就要過濾。)

基礎泡法：冷壺泡法

材料冷水、茶葉比例1：100（示範為紅茶葉5g＋冷水500c.c.）

1.於水壺中置入紅茶葉，加入冷水再蓋上蓋子。
  (茶湯濃度依個人喜好調整，若喜歡濃一點可多加些紅茶葉。)

2.放入冰箱6小時即可飲用。
  (最多可置於冰箱3天，若冰太久會發生質變，最好不要再飲用。)

基礎泡法：小壺泡法

材料熱水、茶葉適量（比例視茶壺大小而定）

1.先用熱水把茶壺和茶杯溫熱，再將紅茶葉放入茶壺內，茶葉量以鋪滿壺底、厚度約佔茶壺身1/3即可。
  (茶壺選擇以瓷器或玻璃為佳。)

2.隨後沖入熱水，並靜置40秒後即可飲用，之後的每一泡時間需多加10秒，最多可以泡3∼4回。
  (品質好的紅茶第1泡最為精華，因有50%好的成分會溶出，所以千萬不要倒掉，若擔心有雜質可先用冷水沖洗茶葉。)

適合喝紅茶的時機？
最好在飯後1小時至下一餐的1小時前，並記得不要空腹喝茶，否則會傷胃。而愈接近晚上時段，則需依個人體質減少茶水量，以免失眠睡不著。

紅茶混濁代表什麼？
熱紅茶沖泡冷卻後，其茶湯會從原本的鮮豔紅色變成混濁不清，這就是俗稱的「冷後渾（cream down）」，其實是好紅茶的標誌。因所含成分的小分子會互相結合成大分子，所以才會出現此現象。因此，看到紅茶變混濁不要以為是壞掉，仍可繼續飲用，並不會影響香氣跟口感。若要恢復原本茶湯顏色再稍微加熱即可。