多多攝取植化素 增強免疫力

李洪元

多多攝取植化素 增強免疫力

武漢肺炎疫情蔓延，如何增強自身免疫力？營養師建議飲食中增加植化素攝取，例如深綠色葉菜類、柑橘類或黃色水果，儘量避免食用促進發炎食物，包括含糖量高的食物。

一日至少3份蔬菜2份水果

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出，常見植化素可依時令時節，攝取不同蔬菜、水果，並選擇不同顏色，從紅色、黃色、綠色、白色、藍黑色中獲取不同植化素，植化素愈多色，身體的抗氧化效果愈佳。

凃宜辰表示，衛福部建議國人一天至少要吃3份蔬菜、2份水果，蔬菜與水果顏色與種類愈多愈好，蔬菜每天至少選吃1次深綠色葉菜食物，水果最好有1種柑橘類或黃色水果。此外，維生素C具抗氧化能力，可減少細菌及病毒入侵機會，維生素C含量高的水果，包括芭樂、奇異果、木瓜、小番茄、草莓、柑橘類水果等，可每天交替吃。

飲食增加抗氧化物 避免含糖高

除在飲食增加抗氧化物外，也要減少攝入促進發炎食物，例如高糖的食物，因攝取過多的精製糖或甜食會影響白血球製造，增加發炎症狀，降低抵抗力。

凃宜辰表示，研究指出，吃下約100公克糖，白血球抵抗能力會減少50%，建議少喝含糖飲料，最好喝白開水，若不愛無味的水，可改以含有多酚、兒茶素的綠茶或檸檬水。

油脂攝取宜選擇單元不飽和脂肪酸較多的植物油，例如橄欖油、苦茶油，同時應避免高油食品，因油炸物與烘焙過程會產生反式脂肪，會增加身體發炎反應，也就是少吃餅乾、甜甜圈、蛋捲、汽水飲料、炸雞、薯條、加工肉、培根、香腸等。