紅茶應該怎麼泡？常見的紅茶泡法有哪些？

李洪元

紅茶應該怎麼泡？常見的紅茶泡法有哪些？

與其他茶葉相比，紅茶相比其他茶葉在沖飲方法上相對也較多較廣泛。根據紅茶本身的特性不同可以按照花色品種，調味方式，茶湯浸出方式這三種來劃分。不過在大多數情況下紅茶的沖泡都是用茶杯來沖泡和飲用的，不過像紅碎茶或者茶末這樣的用壺來沖泡會更好些。

目前市面上比較流行的紅茶沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內膽中，然後將80℃左右的熱水沖入杯內，沖泡後快速將茶湯倒到茶杯中飲用。

沖泡紅茶要掌握兩大要領，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時間需掌握好。蓋碗泡法可結合茶藝進行沖泡，演化出豐富的泡茶工藝，其方法與岩茶泡法相似。其泡法：首先，紅茶小蓋碗置干茶量在5克。接著，將95℃以上的水注入茶碗。注水後颳去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。出湯時間1～3泡在3～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。

備具：將要衝泡紅茶的茶具準備好，用茶壺將要衝泡茶的開水燒好。

洗具：將茶具先進行清洗下，對茶具進行清潔，同時達到溫杯的效果。

置茶：用茶匙從容器中取出適量的茶葉倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋裝的就直接將一小袋茶包放入杯中。

洗茶：往茶杯中沖入開水，兩三秒後，倒去第一泡的茶水，目的是去除茶葉中的雜質。

沖泡：將茶質去除後這時就可以進行茶的沖泡了，往杯中倒入開水。倒入開水進行沖泡一般水溫控制在90攝氏度以上為宜，沖泡時間看茶葉大小沖二到五分鐘左右。

出茶：泡好後就可以將湯倒入公道杯中，公道杯上要放置一個濾網以防茶葉一起倒入

分茶品茗：將茶水分入各個品茗杯中，就可以進行品茗了。

經過上述的沖泡一杯香醇的紅茶就泡好了，待茶湯涼下來，就可以拿起茶湯慢慢品茗，聞茶香，讓人感覺身心舒暢，怡然自得。一般紅茶可以沖泡2至3次，像紅碎茶這種沖泡一次就可以了。