穆斯林與歐盟的屠宰方式，哪種較為人道？

李洪元

穆斯林與歐盟的屠宰方式，哪種較為人道？

要讓活生生的動物食為餐桌美食，屠宰是無可避免的過程。多數西方國定認為，在宰殺牲畜前，先施以電擊致暈屬較人道方法，避免牲畜死前經歷慘絕之痛。但在英國與比利時，如何屠宰牲畜也許是一道難題。有穆斯林團體認為，根據清真屠宰的原則，歐盟普遍採用的電擊方式，是不人道的屠宰法，穆斯林不應食用未經清真屠宰的肉食。最近，問題延伸到應否為穆斯林學校學生提供清真肉食，甚至觸及宗教自由的討論。

清真屠場。　圖片來源：Arif Ali／AFP via Getty Images

無論是猶太教或伊斯蘭教，都各有一套教規規定的屠宰方式。兩者均強調屠夫須一刀迅速割斷動物咽喉，並使血液流盡。從兩教的觀點看來，於動物仍有意識時即來一刀，並非為了折磨動物，反而能造成更少痛苦。只要由經驗豐富的屠夫操刀，即可保證切下的一刀快速且精準地切開牲畜的身體結構、再無血液流向大腦，由此，牠們便能馬上失去意識，將痛苦減低。

然而，穆斯林的清真屠宰觀點，不為動物權益爭取人士所認同，他們認為事實上引刀不能成一快，動物不會立即死亡。本年 10 月，英國蘭開夏郡議會（Lancashire）投票通過，禁止向郡內 27 所學校提供不經電擊的清真食品，影響 12,000 名穆斯林學生。郡議會領袖，保守黨的 Geoff Driver 支持議案，且認為屠宰前不先行擊暈動物，是令人厭惡及極殘忍的行為。

相反，穆斯林當中，只有一些人接受種動物在屠宰前被電擊擊暈，再以清真手法屠宰、讓血流盡，其他則不欲作讓步。代表蘭開夏郡穆斯林社群的清真理事會（LCM），對電擊較人道的觀點便持相反意見，認為電擊反應會帶給動物更多痛苦。除了難以釐清的人道爭議，法案審議過程更牽扯到宗教。Driver 指三位議員均以自己的宗教角度看待屠宰問題，有所偏倚。

英國目前仍作為歐盟一員，一直遵守屠宰前先電擊的歐盟法律，但亦特別容許當地的穆斯林及猶太教徒，可例外處理屠宰。根據英國國家世俗學會（NSS）資料顯示，全英至少有 17 個地方議會， 允許最少 140 所學校取得不經電擊的清真肉食。但在脫歐後，這種折衷做法或出現轉變。有人擔心英國一旦脫歐，可能與沙特阿拉伯簽訂 2,500 萬英鎊的羊肉合同，相關肉類交付將由國內立場強硬的清真認證團體負責，意味屠宰須按清真方式處理。是以，脫歐後的清真屠宰不但用以滿足國內部分社區、學校的需求，還能成為利潤豐厚的出口生意。

比利時超級市場出售貼上綠色貼紙的清真肉。

比利時同樣處於清真屠宰爭議中。比利時聯邦議會本身並不禁止宗教屠宰，但去年，佛萊明及華隆兩個大區的議會均通過，在 2019 年內將禁止任何不經電擊的宗教屠殺。事件引起當地穆斯林與猶太團體反對。本年 5 月，歐洲法院亦就一宗有關佛萊明地區禁止穆斯林團體在齋戒月後，設臨時屠宰場的案件裁決，駁回穆斯林團體的申訴，認為此與宗教自由無關。

撇開宗教自由問題，究竟哪種屠宰法更為人道，或許才是多數人關心的事情。可惜，科學上仍未有一致立場確定。有研究表明，大多數牛在「一刀切」後的 5 至 90 秒間才失去意識，期間可以感受到痛苦。但過去亦有美國科學家認為，理想的宗教屠宰，加上屠宰前先安撫動物，可令其迅速失去意識。滿足口腹之慾同時，如何盡量人道，仍有待探索。