自製季節限定【古早味鳳梨果醬】，酸甜美味不咬舌！

個人言論

自製季節限定【古早味鳳梨果醬】，酸甜美味不咬舌！

食材
鳳梨 400克
三溫糖 180克（細砂糖或冰糖都可以）
麥芽糖 1~2大匙
檸檬 半顆

時節即將入夏，台灣正值鳳梨的產季，酸甜可口又富含維生素C，無論是防疫養生或養顏美容都很有效果，快來一起吃鳳梨！

怕酸、怕咬舌的人，可以在家動手做新鮮好吃的鳳梨果醬，用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬，酸甜平衡、香氣更濃，還可以用來調飲，製成清爽好喝的台式經典水果茶。建議一次多做一些，因為鳳梨醬的應用範圍很廣，入菜或者做甜點都沒問題！

1.將整顆鳳梨去皮，對半切，再將半顆鳳梨切兩刀變成三條，切除纖維較粗的鳳梨心。

2.把鳳梨片成4mm的薄度，不要切太厚，然後秤出400克備用。

3.取鍋，倒入鳳梨片、糖以及擠半顆檸檬汁，用中火煮到糖完全溶化。

4.煮到沸騰後，撈除浮沫，關小火，上蓋（露一點縫隙）續煮40~50分鐘，期間要時不時攪拌以免燒糊。

5.續煮時間到，加入麥芽糖，待其溶解後攪拌均勻，關火燜10分鐘。

6.將煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡，放涼，冷藏保存。