黛拉夢 粉紅香檳

李洪元

黛拉夢 粉紅香檳

DELAMOTTE ROSÉ NV
類型：香檳氣泡酒
分類：粉紅香檳
國家：France 法國
產區：香檳 Champagne
品牌/酒莊：Delamotte 黛拉夢
酒精度：12%
容量：750ml
規格：瓶
葡萄品種：夏多內 Chardonnay 黑皮諾Pinot Noir

有別於市面上常見的粉紅香檳大多是以白酒混合紅酒的調配方式釀造而成。黛拉夢粉紅香檳採用的放血法，雖釀造過程雖較為繁複，卻是專門釀造頂級粉紅香檳的正統工法。放血法會在發酵前及/或發酵時讓葡萄汁與果皮接觸，以萃取果皮上的顏色與香氣，釀造過程雖較為繁複，卻可確保酒質的優雅與結構。黛拉夢酒廠座落在以白中白聞名的白丘，但對黑皮諾的品質要求亦無一絲鬆懈，黑皮諾皆來自漢斯山區面朝東南方的山坡特級村Bouzy, Ambonnay及Tours-sur-Marne。夏多內就像是黛拉夢酒廠的簽名，這款Rose 也不例外，夏多內與黑皮諾混合一同發酵，讓不同葡萄本身的特色得以反映於香檳酒質中。

風味：鮭魚粉紅的浪漫酒色，帶有煙燻氣息的優雅風格，有人稱其為「夢想編織而成的香檳」。細緻的氣泡突顯了濃郁的紅莓果香氣，圓融、豐富的口感與隱約酸度在口中巧妙結合，帶來前所未有的清新美妙。此款粉紅香檳非常適合作為餐前酒外，亦可與家禽料理或水果口味甜點搭配飲用。建議飲用溫度為8度左右。

(買酒網)