低醣時蔬牛肉料理

李洪元

低醣時蔬牛肉料理

●食材：牛腱肉400克、洋蔥半顆、番茄一顆、綠花椰菜50克、蒜頭3至4瓣、綜合生菜一包、葵花油10㏄

●調味料：醬油一小匙、味醂0.5匙、米酒一小匙、蒜末少許

●作法：

1.將牛肉醃製「調味料」，再放入冰箱冷藏10分鐘備用。

2.將洋蔥用油炒軟後，加入綠花椰菜、番茄，再加一點水燜熟。

3.放入醃製好的牛肉炒熟即可。

●擺盤：下層綜合生菜、中層熟菜、上層炒牛肉

●熱量：兩人份約800大卡，一人份400大卡。男生食量大一點，可加半碗飯，一人總熱量約540大卡。

●營養價值：

牛腱肉：富含高蛋白的低脂紅肉，可以增肌減脂，補充體力、提升免疫力。

番茄：富含茄紅素、β胡蘿蔔素、維生素A等營養素，有助肺黏膜細胞抗氧化。

綠花椰菜：含維生素C、A、E等抗氧化營養素，可修復黏膜、增強免疫力。

辛香料：洋蔥含植化素；蒜頭含蒜素，在煮前先拍碎放盤裡與空氣接觸10至15鐘才能帶出蒜素，具抗氧化力，預防感冒。

綜合生菜：白、紅、綠等各色蔬菜，剛好補足每餐須吃100克蔬菜的攝取量。