雞油雞絲拌麵

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雞油雞絲拌麵

主要醬料：鮮味露及雞油

適合麵體：細白麵

材料：雞胸半個、生雞油100克、蔥2支、洋蔥50克、麵條1人份（250克）

調味料：鮮味露2大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許

作法：

1.將蔥及洋蔥切絲；雞胸肉煮熟後切絲備用。

2.將生雞油用鍋子炸成雞香油後，放入洋蔥絲炸香撈出，剩餘的雞油渣切末備用。

3.鍋中剩餘的雞香油，加入鮮味露、糖、米酒、白胡椒粉和雞油渣調成醬汁。

4.鍋中加入4碗水煮滾，將麵條放入煮熟後撈出，放入碗中，淋上調好的醬汁，擺上雞胸肉絲、洋蔥絲及蔥絲即可。

●在炸生雞油時，會產生雞腥味，所以放入洋蔥或青蔥可去腥且可增加香氣。

●如果不想自己炸雞油，可以購買現成的罐裝雞油。