「涼拌腐竹」好吃有秘訣！柔軟筋道又入味

李洪元

涼拌腐竹

材料
腐竹 10張
小黃瓜 1條
中芹菜 1株
黑木耳 40克
大辣椒 1條

調味料
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
麻油 4匙
白糖 適量
醬油 適量
蒜泥 15克

炎熱的天氣，冰箱裡就需要這道常備涼拌菜！這道涼拌腐竹吃得到木耳絲以及黃瓜絲多重口感，簡單又營養，備好想吃隨時都能加菜，超開胃！

1.辣椒切絲、黑木耳切絲、芹菜切條狀、小黃瓜切絲備用。

2.將腐皮用剪刀剪小片，準備一鍋滾水，放入腐竹燙40秒～1分鐘，撈起瀝水備用，接續汆燙辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜，各約30秒內起鍋瀝乾。
  Tips:腐竹汆燙主要是去除雜質和異味，但煮的時間不要過久，以免口感變軟爛。

3.將腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜放一起，拌入所有調味料，室溫放涼，至少冰2小時即可享用。
  Tips:腐竹起鍋後要趁有溫度時拌入醬料，才比較能吸附風味，調味可以略偏鹹重，入味後才吃得出均勻的鹹味，且一定要冰鎮過，會更好吃又入味。

kiss8963

一定很好吃啊，下一次我一定要去買材料回家自己煮啊