電鍋煮好湯！入冬溫補「花生黃耆燉豬腳」滿滿膠質入口即化

李洪元

花生黃耆燉豬腳

食材
豬腳260g
生花生500g
黃耆1g
當歸1g
老薑5g
枸杞少許

調味料
米酒300c.c.
       
1.煮一鍋滾水，將豬腳放入滾水中汆燙5分鐘，讓血水完全流出後再取出。
  Tips:挑選適合熬湯的豬腳，最好是膠質多、肉不多的小腿部位，可釋放出豐富的膠原蛋白。

2.將汆燙好的豬腳放入冰水中約2分鐘，然後洗淨備用。
  Tips:起鍋之後的豬腳馬上放入冰水浸泡，可以讓豬腳皮即使經過燉煮，口感依依舊充滿彈性。

3.湯鍋放入豬腳、生花生、黃耆、當歸、老薑，最後把水加至八分滿。

4.蓋上保鮮膜，放入電鍋設定時間為30分鐘，豬腳起鍋後再加入枸杞少許及米酒即可。