義大利式咖啡有什麼區別

李洪元

義大利式咖啡有什麼區別

espresso：「Espresso」素有「咖啡之魂」的美稱，那麼何為「Espresso」 ？以7-10克深度烘焙的拼配咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏92度左右的高溫熱水，在20-30秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為「Espresso」。一杯成功的「Espresso」 最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油脂沫：「Crema克麗瑪」

拿鐵：義大利式拿鐵咖啡（Caffè Latte）需要一小杯Espresso（義大利語咖啡單詞）和一杯牛奶(150～200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino（卡布奇諾）有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

卡布：卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡，傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶

美式：是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高

摩卡：它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，和經典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力

康寶藍：在義大利Espresso特濃咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下，另外，在義大利Espresso特濃咖啡中，若不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯瑪奇朵。不象康寶藍，要想享受瑪奇朵的美味，就要一口喝下.....

(咖啡竇)