茯茶的分類與產地

李洪元

茯茶的分類與產地

茯茶屬六大茶類中的黑茶中特色產品，是後發酵茶，也是全發酵茶。原本是西北，哈薩克，蒙古等遊牧民族地區特需商品。因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。

據史料載，茯茶在涇出現是在北宋神宗 熙寧年（1068-1077）左右；距今已有上千年歷史。

茯茶按照形制分為散茯與茯磚。

散茯：是指在制茶過程中沒有經過「壓制」的散裝茯茶，在明清以前製作的茯茶以散茯為主。

茯磚：是散茯經過高溫汽蒸壓成磚型的茯磚茶。在明清以後因茯茶貿易量加大，為了方便運輸和保存，將散茯茶製成茯磚茶。

茯磚茶按照成品品質分為特製茯磚（簡稱特茯）和普通茯磚（簡稱普茯）兩個品種目。

外形：磚面平整，稜角分明，厚薄一致，發花普遍茂盛；特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內質：香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和；普茯滋味純和，無澀味。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內冠突散囊菌(俗稱「金花」)普遍茂盛，干嗅有花的清香。

在國家標準中,茯磚茶是唯一要求「冠突散囊菌」這項指標的茶品。

冠突散囊菌

茯茶按產地主要有：涇陽茯磚茶、安化茯茶。

茯磚茶原產於陝西涇陽縣，有「自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶」之說。因此「茯茶」也被稱為「涇陽茯磚茶」「涇陽磚」。2013年「涇陽茯磚茶」被國家質量監督檢驗檢疫總局批准為「地理標誌保護產品」。2014年「中國茶葉流通協會」正式命名陝西省涇陽縣為「中國茯茶之源」。

涇陽茯磚茶

安化茯茶

湖南安化磚茶廠（現白沙溪茶廠）從1943年到1953年經過十年的反覆摸索和試驗，在安化試製成功，製成湖南第一塊茯磚茶。

現代科學研究調查表明：茯磚茶「金花」的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用，「金花」內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體質、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預防作用。

(品茶時光)